حلو ومالح

أسهل طريقة لعمل معمول العيد.

كعك العيد هي حلوى شرقية شديدة الانتشار في كل الدول العربية وهي حلوى موسمها الأعياد تصنعها الأمهات والجدات في عيد الاضحى وعيد الفطر، وهي عبارة عن أقراص من السميد أو الطحين معجونة بالزبدة او السمنة ومحشوة بالتمر. في ليالي العيد تعج رائحة خبز المعمول في كل الأرجاء والزقاق والبيوت .

_ طريقة عمل معمول السميد.

🔸 مقادير العجينة.

▪️كيلو سميد ناعم.

▪️ ١ كوب طحين.

▪️١ كوب سكر بودرة.

▪️ ٢ كوب سمنة.

▪️ ربع كوب زبدة مذابة.

▪️ ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة.

▪️ ١/٤ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

▪️ ١/٢ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

▪️ ١/٢ ملعقة صغيرة محلب مطحون.

▪️ ١ ملعقة صغيرة يانسون مطحون.

▪️ ١ ملعقة صغيرة شومر مطحون.

▪️ ٢ ملعقة حليب بودرة.

🔻طريقة التحضير.

_ توضع كافة المقادير الجافة وتحرك ثم يضاف إليها السمن والزبدة.

_ تُبسّ المقادير مع المحلب والمستكة والسكر بمقدار السمنة والزبدة المذوبة وتكون حرارتها معتدلة وليست ساخنة جداً.

_ يفرك السميد فركاً وليس بطريقة العجن لمدة يومين يُفضل في هذه الفترة فرك المقادير كل ثلاث ساعات.

_ قبل البدء بالتشكيل قسمي الكمية لأجزاء وابدئي بوضع خليط الحليب والخميرة مع السكر الدافئ على كل جزء تودي العمل به لكي لا تنشف العجينة بأكملها في حال كانت الكمية تزيد عن الكيلو غرام.

_ تشكيل المعمول وحشوه ثم خبزه على حرارة 200.

🔹طريقة حشوة التمر.

▪️ نصف كيلو من التمر المطحون.

▪️ ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

▪️ نصف ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.

▪️ نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

▪️ نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

▪️ ٢ ملعقة كبيرة زبدة مذابة.

🔹حشوة الفستق الحلبي.

▪️ كوب من الفستق الحلبي المفروم.

▪️ فنجان صغير من العسل بإمكانك استبدال العسل بالشيرة (القطر) الثقيل.

🔹حشوة الجوز.

▪️ كوب من الجوز المفروم.

▪️ أربع ملاعق صغيرة من السكر.

_ طريقة عمل معمول الطحين.

🔸المقادير

▪️ نصف كوب كبير من الحليب السائل.

▪️ ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين الأبيض.

▪️ كوب كبير من السمنة النباتية بحرارة الغرفة.

▪️ نصف كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.

▪️ ملعقة صغيرة من الخميرة.

▪️ نصف كوب صغير من ماء الورد.

▪️ مغلف من الفانيلا.

🔻طريقة التحضير.

_ توضع ملعقة من الخميرة في ربع كوب من الحليب الدافئ وتترك الخميرة حتى تفور لمدة 5 دقائق.

_ يوضع الطحين في وعاء عميق ويضاف السمن ،ويفرك باليد حتى يمتزج السمن مع الطحين.

_ تضاف الفانيلا وماء الورد و السكر البودرة مع تحريك المكونات معاً حتى تختلط جيدا.

_ يضاف خليط الحليب بالخميرة إلى خليط الطحين ويعجن ثم تضاف بقية كمية الحليب وتترك العجينة حتى تخمر لمدة 3 ساعات في مكان دافئ.

_ تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ويصنع بداخلها حفرة باليد وتحشى مع إحكام إغلاقها ثم توضع في قالب المعمول ونستطيع استعمال أكثر من قالب للحصول على أشكال مختلفة من المعمول.

_ تقلب العجينة من قالب المعمول وتوضع في صينية الخبز وتوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة 8 دقائق تقريباً حتى تتحمر من الأطراف ثم يصبح لونها ذهبياً .

_ في أطباق للتقديم توضع قطع المعمول وممكن أن تزين بالسكر البودرة حسب الرغبة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى