صحة

الأحماض الأمينية.

مقدمة.

يحتاج الجسم إلى 20 نوعاً من الأحماض الأمينية المختلفة للحفاظ على صحة جيدة وعمل طبيعي. يجب أن يحصل الناس على تسعة من هذه الأحماض الأمينية ، تسمى الأحماض الأمينية الأساسية ، من خلال الطعام. تشمل المصادر الغذائية الجيدة اللحوم والبيض والتوفو وفول الصويا والحنطة السوداء والكينوا ومنتجات الألبان.

ما هي الأحماض الأمينية؟

تسمى “اللبنات الأساسية للحياة” ، ويمكن الحصول على الأحماض الأمينية بكميات صحية عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي عليها.الأحماض الأمينية هي مركبات تتحد لتشكل بروتينات .توجد بشكل طبيعي في أجسادنا ، وغالباً ما يشار إليها باسم “اللبنات الأساسية للحياة”.

الأحماض الأمينية ضرورية لإنتاج الإنزيمات ، وكذلك بعض الهرمونات والناقلات العصبية .كما أنها تشارك في العديد من مسارات التمثيل الغذائي داخل الخلايا في جميع أنحاء الجسم.يمكنك الحصول على الأحماض الأمينية من خلال الأطعمة التي تتناولها.

بعد أن يقوم جسمك بهضم البروتين وتفكيكه ، تُترك الأحماض الأمينية في الجسم للمساعدة في القيام بما يلي:

▪️ كسر الطعام.

▪️ ينمو ويصلح أنسجة الجسم.

▪️ توفير مصدر للطاقة.

▪️ أداء وظائف جسدية أخرى.

أنواع الأحماض الأمينية.

يمكن وضع الأحماض الأمينية في ثلاث مجموعات مختلف:

١. الأحماض الأمينية غير الأساسية:

ينتجها جسمك بشكل طبيعي ولا علاقة لها بالطعام الذي تتناوله.

فيما يلي أمثلة على الأحماض الأمينية غير الأساسية:

▪️ ألانين.

▪️ الهليون.

▪️ حمض الأسبارتيك.

▪️ حمض الجلوتاميك.

٢. الأحماض الأمينية الأساسية:

لا يمكن أن ينتجها الجسم ويجب أن تأتي من الطعام الذي تتناوله.إذا كنت لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، فلن يمتلكها جسمك.

فيما يلي الأحماض الأمينية الأساسية:

▪️ الهيستيدين.

يسهل الهيستيدين النمو وتكوين خلايا الدم وإصلاح الأنسجة. كما أنه يساعد في الحفاظ على الغطاء الواقي الخاص فوق الخلايا العصبية ، والذي يسمى غمد المايلين.

يستقلب الجسم الهيستدين إلى الهيستامين ، وهو أمر حاسم للمناعة والصحة الإنجابية والهضم. نتائج الدراسة التي تقوم بتجنيد النساء مع السمنة وتشير ومتلازمة التمثيل الغذائي أن المكملات الحامض الاميني قد يخفض BMI و مقاومة الانسولين .يمكن أن يتسبب النقص في فقر الدم ، ويبدو أن انخفاض مستويات الدم أكثر شيوعاً بين الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل وأمراض الكلى.

▪️ إيسولوسين.

يساعد Isoleucine في التئام الجروح ، والمناعة ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وإنتاج الهرمونات. يوجد بشكل أساسي في الأنسجة العضلية وينظم مستويات الطاقة.

قد يكون كبار السن أكثر عرضة للإصابة بنقص الأيزولوسين من الشباب. قد يتسبب هذا النقص في هزال العضلات واهتزازها.

▪️ لوسين.

يساعد اللوسين في تنظيم مستويات السكر في الدم ويساعد في نمو وإصلاح العضلات والعظام. كما أنه ضروري لالتئام الجروح وإنتاج هرمون النمو.

نقص يسين يمكن أن يؤدي إلى الطفح الجلدي، و تساقط الشعر، و التعب .

▪️ لايسين.

يلعب اللايسين دوراً حيوياً في بناء العضلات والحفاظ على قوة العظام والمساعدة في التعافي من الإصابة أو الجراحة وتنظيم الهرمونات والأجسام المضادة والإنزيمات. قد يكون لها أيضاً تأثيرات مضادة للفيروسات.

▪️ ميثيونين.

يلعب الميثيونين والأحماض الأمينية غير الأساسية السيستين دوراً في صحة ومرونة الجلد والشعر. يساعد الميثيونين أيضاً في الحفاظ على قوة الأظافر. يساعد على الامتصاص السليم للسيلينيوم والزنك وإزالة المعادن الثقيلة ، مثل الرصاص والزئبق.

▪️ فينيل ألانين.

يساعد فينيل ألانين الجسم على استخدام الأحماض الأمينية الأخرى وكذلك البروتينات والإنزيمات. يحول الجسم فينيل ألانين إلى تيروزين ، وهو أمر ضروري لوظائف معينة في الدماغ.

يمكن أن يؤدي نقص فينيل ألانين ، على الرغم من ندرته ، إلى ضعف زيادة الوزن عند الرضع. قد يسبب أيضاً الإكزيما والتعب ومشاكل الذاكرة لدى البالغين.

غالباً ما يوجد فينيل ألانين في المُحلي الصناعي الأسبارتام ، والذي يستخدمه المصنعون لصنع المشروبات الغازية الخاصة بالحمية. الجرعات الكبيرة من الأسبارتام يمكن أن تزيد من مستويات الفينيل ألانين في الدماغ وقد تسبب القلق والعصبية وتؤثر على النوم.

الأشخاص الذين يعانون من اضطراب وراثي نادر يسمى بيلة الفينيل كيتون (PKU) غير قادرين على استقلاب الفينيل ألانين. نتيجة لذلك ، يجب عليهم تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من هذا الأحماض الأمينية.

▪️ ثريونين.

ثريونين ضروري لصحة الجلد والأسنان ، حيث أنه مكون في مينا الأسنان والكولاجين والإيلاستين. يساعد في التمثيل الغذائي للدهون وقد يكون مفيداً للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم والقلق والاكتئاب الخفيف.

▪️ تريبتوفان.

التربتوفان ضروري للنمو السليم عند الرضع وهو مقدمة للسيروتونين والميلاتونين. السيروتونين هو ناقل عصبي ينظم الشهية والنوم والمزاج والألم. كما ينظم الميلاتونين النوم.

التربتوفان هو مهدئ ، وهو مكون في بعض الوسائل المساعدة على النوم. تشير إحدى الدراسات إلى أن مكملات التربتوفان يمكن أن تحسن الطاقة العقلية والمعالجة العاطفية لدى النساء الأصحاء.

يمكن أن يسبب نقص التربتوفان حالة تسمى البلاجرا ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الخرف والطفح الجلدي ومشاكل في الجهاز الهضمي.

▪️ فالين.

فالين ضروري للتركيز العقلي وتنسيق العضلات والهدوء العاطفي. قد يستخدم الناس مكملات الفالين لنمو العضلات وإصلاح الأنسجة والطاقة.

قد يتسبب النقص في الأرق وانخفاض الوظيفة العقلية.

ليس من الضروري تناول الأحماض الأمينية الأساسية في كل وجبة. يمكنك الحصول على كميات صحية من خلال تناول الأطعمة التي تحتوي عليها طوال اليوم.

توفر الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والحليب والأسماك والبيض الأحماض الأمينية الأساسية.

الأطعمة النباتية مثل فول الصويا والفاصوليا والمكسرات والحبوب تحتوي أيضاً على الأحماض الأمينية الأساسية.

على مر السنين ، كان هناك جدل حول ما إذا كانت الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن توفر كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية.

يعتقد العديد من الخبراء أنه في حين أنه قد يكون من الصعب على النباتيين الحفاظ على كمية كافية من المدخول ، يجب أن يكونوا قادرين على القيام بذلك إذا اتبعوا إرشادات جمعية القلب الأمريكية من 5 إلى 6 حصص من الحبوب الكاملة ، و 5 حصص أو أكثر من الخضار والفواكه ، في اليوم.

٣. الأحماض الأمينية المشروطة:

هذه ليست ضرورية عادة للحياة اليومية ولكنها مهمة عندما تكون مريضاً أو مصاباً أو متوتراً .

تشمل الأحماض الأمينية المشروطة:

▪️ أرجينين.

▪️ سيستين.

▪️ الجلوتامين .

▪️ تيروزين.

▪️ جليكاين.

▪️ أورنيثين.

▪️ البرولين .

▪️ سيرين.

عندما تكون مريضاً أو مصاباً ، قد لا يتمكن جسمك من إنتاج ما يكفي من الأحماض الأمينية المشروطة ، وقد تحتاج إلى تزويد جسمك بما يحتاجه من خلال النظام الغذائي أو المكملات الغذائية.

هل يمكن أن تكون الأحماض الأمينية ضارة؟

عندما يحتوي جسمك على الكثير من الأحماض الأمينية ، يمكن أن تحدث التأثيرات التالية:

▪️ ضيق في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ.

▪️ وجع بطن.

▪️ إسهال.

▪️ زيادة خطر الإصابة بالنقرس (تراكم حمض البوليك في الجسم ، مما يؤدي إلى التهاب المفاصل).

▪️ انخفاض غير صحي في ضغط الدم.

▪️ التغييرات في أنماط الأكل.

تحتاج إلى أن تعمل الكليتان بجدية أكبر للحفاظ على التوازنتوفر معظم الأنظمة الغذائية كميات آمنة من الأحماض الأمينية.ومع ذلك ، تحدث مع طبيبك إذا كنت تخطط لاتباع نظام غذائي غني جداً بالبروتين أو نظام يحتوي على مكملات الأحماض الأمينية لأي سبب – بما في ذلك أي مكملات غذائية يتم تناولها لدعم التدريب الرياضي المكثف.

دمج الأحماض الأمينية الأساسية في النظام الغذائي.

على الرغم من أنه من الممكن أن يكون لديك نقص في الأحماض الأمينية الأساسية ، يمكن لمعظم الناس الحصول على ما يكفي منها عن طريق تناول نظام غذائي يحتوي على البروتين.

الأطعمة الواردة في القائمة التالية هي المصادر الأكثر شيوعاً للأحماض الأمينية الأساسية:

١. يسين في اللحوم والبيض وفول الصويا والفاصوليا السوداء، و الكينوا ، و اليقطين البذور.

٢. تحتوي اللحوم والأسماك والدواجن والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة على كميات كبيرة من الهيستيدين.

٣. يحتوي الجبن القريش وجنين القمح على كميات عالية من الثريونين.

٤. يوجد الميثيونين في البيض والحبوب والمكسرات والبذور.

٥. فالين موجود في فول الصويا والجبن والفول السوداني والفطر والحبوب الكاملة والخضروات.

٦. Isoleucine وفير في اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والجبن والعدس والمكسرات والبذور.

٧. تعتبر منتجات الألبان وفول الصويا والفاصوليا والبقوليات مصادر الليوسين.

٨. يوجد فينيل ألانين في منتجات الألبان واللحوم والدواجن وفول الصويا والأسماك والفول والمكسرات.

٩. يوجد التربتوفان في معظم الأطعمة الغنية بالبروتين ، بما في ذلك جنين القمح والجبن والدجاج والديك الرومي .

هذه مجرد أمثلة قليلة من الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية. تحتوي جميع الأطعمة التي تحتوي على البروتين ، سواء أكانت نباتية أو حيوانية ، على الأقل على بعض الأحماض الأمينية الأساسية.

المراجع :

Cathy Cassata (02-02-2016), “What Are Amino Acids?”، www.everydayhealth.com

“What to know about essential amino acids”, www.medicalnewstoday.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى