صحة

العسل

يحتوي العسل بكافة أشكاله بشكل طبيعي على العناصر الغذائية والإنزيمات التي لها العديد من الفوائد الصحية والاستخدامات الطبية. في الواقع ، تم استخدام العسل كعلاج شعبي للعديد من الحالات عبر التاريخ.

كيف تتم معالجة العسل؟

يتم جمع العسل من خلايا النحل عن طريق نزع الغطاء عن خلايا قرص العسل واستخراج العسل. معظم العسل مبستر بدرجة حرارة عالية مما يؤخر التبلور ويدمر خلايا الخميرة لتعزيز مدة الصلاحية. إذا تم جمع العسل وتصفيته بدون حرارة ، فإنه يعتبر عسلًا خامًا. يزيل ترشيح العسل فقاعات الهواء والجزيئات وحبوب اللقاح. وجدت دراسة أجراها مجلس العسل الوطني أن تسخين العسل لا يؤثر على محتوى المغذيات أو نشاط مضادات الأكسدة الموجودة في العسل.

العسل كَمُحلي

كونه سكرًا في الغالب ، يحتوي العسل على 17 جرامًا من الكربوهيدرات لكل ملعقة طعام. يُقال إن مذاق العسل أحلى قليلاً من حبيبات السكر ويمكن أن يكون بديلاً رائعًا في الوصفات التي تتطلب السكر.

هناك عدة أنواع مختلفة من العسل. يعتمد طعم ولون العسل والمحتوى الغذائي الدقيق على مكان جمع النحل له. يعتمد أيضًا على أنواع الزهور التي أتت منها.

ما هو العسل الأبيض؟

العسل الأبيض عمومًا له نكهة أكثر اعتدالًا مقارنة بالعسل الداكن. الزهور التي تنتج العسل الأبيض تشمل:

•حكيم

•البرسيم

•فايرويد

•البرسيم الأبيض

لا يبدو العسل الأبيض أبيض تمامًا. بدلاً من ذلك ، يكون لونه كهرماني فاتح جدًا أو لون “أبيض مائي” شبه واضح.

هناك أيضًا شكل نادر من العسل الأبيض يسمى عسل كياوي ، والذي يأتي من أشجار الكياوي في هاواي. يُجمع العسل في صورة سائل ويتبلور بشكل طبيعي ليصبح لونه أبيض قشدي ناعم مع قوام يسهل دهنه مثل الزبدة. يباع عسل الكياوي الأبيض كعسل خام.عندما يتبلور أي نوع من العسل ، يصبح غائمًا وخفيفًا أو أبيض اللون تقريبًا. كما أنه يشكل “بلورات” صلبة تشبه السكر. يمكن أن تؤدي إضافة الحرارة إلى تحويل العسل إلى سائل مرة أخرى. يتسبب بعض المنتجين عن قصد في تبلور العسل ثم مزج البلورات لمنحه القوام الكريمي الذي يشتهر به عسل كياوي.

ما هو العسل الخام؟

يمكن تعريف العسل الخام بطريقتين. العسل الخام الحقيقي يأتي مباشرة من خلية النحل. يتم تعبئتها واستهلاكها دون إضافة أي حرارة. لا يزال العسل الخام التجاري معالجًا بشكل طفيف ، ولكن بدرجة أقل من العسل غير الموصوف على أنه خام.

يقوم المصنعون بمعالجة معظم العسل الذي تجده في محلات البقالة. يساعد تسخين العسل على تحسين اللون والملمس ، ويزيل أي تبلور غير مرغوب فيه. ولكن يتم أيضًا إزالة العديد من مضادات الأكسدة والبكتيريا المفيدة أو تدميرها في هذه العملية.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي يقدمها العسل الأبيض الخام.

1. قوة مضادات الأكسدة

يحتوي العسل الخام على مضادات أكسدة تسمى مركبات الفلافونويد والمركبات الفينولية. يحتوي العسل الأبيض أيضًا على مضادات الأكسدة هذه. تساعد مضادات الأكسدة على حماية جسمك من تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة.

تساهم الجذور الحرة في عملية الشيخوخة. قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. تشير الدراسات إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في العسل ، وخاصة العسل الطبيعي الخام ، قد تلعب دورًا في الوقاية من أمراض القلب.

إذا كنت تبحث عن بديل للسكر ، فإن العسل يوفر طريقة صحية لإرضاء أسنانك الحلوة مع إضافة مضادات الأكسدة الإضافية في نظامك الغذائي. العسل الأبيض له طعم معتدل ، مما يجعله مثاليًا للخبز أو تناول الوجبات الخفيفة.

2. سدادة السعال

يمكن استخدام العسل كمثبط للسعال. كما تم استخدامه كعلاج لالتهاب الحلق. في المرة القادمة التي تصاب فيها بالسعال أو البرد ، حاول إضافة العسل إلى الشاي الساخن بالليمون.

وجدت دراسة في مجلة الطب التكميلي والبديل أنه لعلاج السعال ، فإن العسل فعال مثل ديكستروميثورفان ، وهو مكون شائع لعلاج السعال. يمكنك أيضًا تناول 1 أو 2 ملعقة صغيرة من العسل الخام بملعقة.

3. المغذيات النباتية الواقية

المغذيات النباتية هي مركبات موجودة في النباتات تساعد على حماية النبات من الأذى. إنها تحافظ على النباتات في مأمن من الحشرات والأمراض وتحمي النبات من الأشعة فوق البنفسجية القاسية.

هذه المركبات لها فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير إيجابي على صحتك. العسل مصنوع من النباتات ، وله مغذيات نباتية. هذه العناصر الغذائية القيمة فريدة من نوعها للعسل الخام ويتم تدميرها عند معالجة العسل بكثافة.

4. العناية بالبشرة والتئام الجروح

استخدم العسل عبر التاريخ كطريقة لعلاج الجروح الجلدية. اليوم ، يمكنك أيضًا العثور عليه كعنصر في منتجات التجميل.

تظهر الأبحاث أن العسل الخام يمكن أن يقتل البكتيريا والفطريات الضارة. يحتوي بشكل طبيعي على بيروكسيد الهيدروجين ، وهو مطهر.

5. تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي

تاريخيا ، استخدم العسل لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقرحة. تحدث القرحة الهضمية في المعدة أو الجهاز الهضمي. يقال إن تناول 1-2 ملاعق صغيرة من العسل الخام على معدة فارغة يهدئ الألم ويساعد في عملية الشفاء.

هناك بعض الأبحاث لإثبات أنه قد يكون مفيدًا ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.

لا ينصح باستخدام العسل الخام لعلاج القرحة.

المراجع …

Healthline5 Benefits of Raw White HoneyMedically reviewed by Natalie Butler, R.D., L.D. — Written by Rena Goldman — Updated on October 12, 2017

Michigan State University green graphicMenuThe sweetness of honey

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى