صحة

الفوائد الصحية لتناول كبد البقر

كبد البقر هو عنصر غذائي مغذي غني بالبروتينات والفيتامينات والمغذيات والمعادن بشكل طبيعي. على الرغم من فوائده العديدة وحقيقة أن الناس يستهلكون منتجات لحوم البقر بانتظام ، فإن كبد البقر ليس خيارًا شائعًا.

كبد البقر هو لحم رخيص الثمن ومتوفر بسهولة ويعرف بأنه صحي ومغذي.

ومع ذلك ، يمكن أن يحمل أيضًا بعض المخاطر الصحية. قد لا يستمتع الناس أيضًا بنكهته الفريدة ، لكن يمكنهم إعداد أطباق معينة للمساعدة في إخفاء مذاقها.

ستناقش هذه المقالة المعلومات الغذائية للكبد البقري ، وفوائده ومخاطره الصحية.

معلومات غذائية عن كبد العجل

لكل 100 جرام (جم) ، يحتوي كبد البقر على:

• 133 كالوري

• 20.35 جرام من البروتين

• 4.78 ملليغرام (ملغ) من الحديد

• 16814 وحدة دولية من فيتامين أ

• 1.1 مجم من فيتامين سي حمض الأسكوربيك الكلي

• 274 مجم من الكوليسترول

يمكن أن توفر كمية صغيرة من كبد البقر أكثر من القيمة اليومية للعديد من العناصر الغذائية الأساسية وعادة ما تحتوي على فيتامينات أكثر من العديد من الفواكه والخضروات.

كما أنها غنية بالبروتين عالي الجودة ومنخفضة السعرات الحرارية.

ما هو كبد البقر؟

على غرار الكبد البشري ، يعتبر كبد البقر عضوًا أساسيًا للبقرة ، ويؤدي وظائف مهمة متعددة. تتضمن بعض هذه الوظائف الحيوية التمثيل الغذائي من مصدر موثوق ، وإزالة السموم ، وتخزين الفيتامينات والمعادن ، وهذا هو السبب في أن الكبد كثيف للغاية من العناصر الغذائية.

من بين لحوم الأعضاء ، تحتوي كبد الحيوانات عادةً على أعلى محتوى من البروتين وأفضل ملف تعريف للأحماض الأمينية. كما أنها مصادر رائعة لفيتامين أ وفيتامين ب.

في الواقع ، نظرًا لفوائده الغذائية ، قد يشير بعض الناس إلى كبد البقر على أنه طعام خارق.

الفوائد الصحية لتناول كبد البقر

كبد البقر غني بالعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى الفيتامينات الجيدة ، فإن أكباد الحيوانات مثل كبد البقر غنية أيضًا بالمعادن ، بما في ذلك الزنك والحديد والفوسفور والسيلينيوم والنحاس.

• يدعم الزنك جهاز المناعة.

• الحديد ضروري لإنتاج الهيموجلوبين السليم.

• يساعد الفوسفور في صحة العظام والأسنان.

• يلعب السيلينيوم دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي.

تعتبر منتجات اللحوم أيضًا مصادر جيدة للبروتين الكامل ، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي الكبد على أعلى نسبة بروتين في جميع لحوم الأعضاء.

لذلك ، فإن تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على كبد البقر يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية ويساعد في دعم جهاز المناعة والجهاز العصبي والنمو والتطور والصحة الإنجابية.

الكمية الموصى بها لاستهلاك الكبد في حدود 100-250 جرام من مصدر موثوق في الأسبوع ، اعتمادًا على عمر الشخص وجنسه.

المخاطر

تشمل المخاطر المرتبطة بتناول كبد البقر تناول الكثير من فيتامين أ ، وتناول النحاس ، وامتصاص المضادات الحيوية الموجودة في الكبد.

• فيتامين أ

يعتبر كبد البقر مصدرًا جيدًا لفيتامين أ. على الرغم من أن فيتامين (أ) ضروري للصحة الجيدة ، إلا أن الشخص يمكن أن يستهلك أكثر من اللازم وهو مصدر موثوق به ويخاطر بالتسمم بفيتامين (أ) أو فرط الفيتامين أ.

يمكن أن تؤدي سمية فيتامين أ إلى:

• تلف الكبد

• الضغط على الدماغ

• مشاكل في الرؤية

• تغيرات الجلد

• آلام العظام

• النحاس

كبد البقر غني أيضًا بالنحاس. مرة أخرى ، على الرغم من أهميته للصحة ، إلا أن استهلاك الكثير من النحاس يمكن أن يؤدي إلى تسمم النحاس.

يمكن أن يكون للكثير من النحاس آثار صحية خطيرة ، مثل:

• فقدان خلايا الدم الحمراء

• فشل كلوي

• سكتة قلبية

• مرض الكبد

• تلف في الدماغ

مخاوف بشأن كبد البقر

قد يتجنب الكثير من الناس تناول كبد البقر بسبب مخاوف صحية ، بما في ذلك الكوليسترول والسمية والحديد الزائد.

ومع ذلك ، فإن الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك لحم البقر تفوق عادة هذه المخاوف.

الكوليسترول

بسبب إنتاج الكبد للكوليسترول بشكل طبيعي ، يحتوي كبد البقر على ما يقرب من 274 مجم مصدر موثوق من الكوليسترول لكل 100 جرام ، مما يجعله غذاء عالي الكوليسترول. نتيجة لذلك ، قد يرغب الكثير من الناس في تجنب تناوله.

ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة التي تشير إلى أن الكوليسترول الغذائي يمكن أن يسبب أمراض القلب. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، قد يكون من الأهم تقليل تناول الدهون المشبعة بدلاً من الكوليسترول فقط.

عندما يأكله الشخص باعتدال ، لا يزال بإمكانه الاستمتاع بكبد البقر.

التسمم

قد يرغب بعض الناس في تجنب تناول الكبد بسبب الدور الذي يلعبه في الكائن الحي: إزالة السموم.

على الرغم من صحة أن للكبد وظيفة مهمة في تصفية السموم ، إلا أنه لا يخزنها. بدلاً من ذلك ، يخزن الكبد العديد من العناصر الغذائية المهمة ، والتي يمكن أن تساعد الجسم في الواقع على إزالة السموم.

ومع ذلك ، يجب أن يحاول الناس تناول كبد البقر باعتدال ، لأن تناول الكثير منه قد يؤدي إلى تسمم فيتامين أ والنحاس.

من يجب أن يتجنب كبد البقر؟

قد يرغب بعض الأشخاص في التفكير في تجنب أو تقليل استهلاكهم من كبد البقر ، حيث قد يتفاعل مع عوامل أو مشكلات صحية أخرى لديهم.

• الحامل

يحتوي الكبد على كميات كبيرة من فيتامين أ على الرغم من أهمية هذا الفيتامين لنمو الجنين ، إلا أن الجرعات العالية من فيتامين أ يمكن أن يكون لها آثار ضارة. هذا مصدر قلق في المقام الأول للحوامل في البلدان المتقدمة ، الذين يتناولون كميات أكبر من فيتامين أ بشكل عام.

يمكن أن يكون لزيادة فيتامين أ تأثيرات ماسخة ، مثل تشوه الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية للجنين ، وكذلك الإجهاض التلقائي.

لذلك ، يُنصح الحوامل بالحد من الأطعمة الغنية بفيتامين أ أو تجنبها ، مثل كبد البقر.

• الأشخاص المصابون بالنقرس

تقترح مؤسسة التهاب المفاصل أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يحدون أو يتجنبون لحوم الأعضاء ، بما في ذلك الكبد.

وذلك لأن الكبد يحتوي على نسبة عالية من البيورينات ، والتي تتحلل إلى حمض البوليك. يمكن أن يؤدي وجود مستويات عالية من حمض اليوريك إلى حدوث نوبة النقرس.

كبد البقر هو غذاء كثيف المغذيات ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين وقليلة السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، قد يوفر عددًا من الفوائد الصحية المحتملة ، مثل دعم جهاز المناعة والجهاز العصبي.

ومع ذلك ، نظرًا لأنه غني جدًا بفيتامينات معينة ، فقد يعاني الناس من التسمم إذا تناولوا الكثير منه. قد لا يكون مناسبًا أيضًا للحوامل أو المصابين بالنقرس.

لذلك ، إذا قرر الناس تناول كبد البقر ، فمن المستحسن تناوله باعتدال.

المراجع …

www.medicalnewstoday.com ( What to know about beef liver)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى