تغذية

الفوائد الصحيه لفاكهة الكاكا (البرسيمون)

المقدمة.

تلعب الخصائص الغذائية والتركيبات النشطة بيولوجياً (مثل الأحماض الأمينية والسكريات والمركبات الفينولية والأحماض العضوية) للنباتات الغذائية الطبيعية والمحاصيل والفواكه والخضروات دوراً مهماً في تغذية الإنسان وصحته كمصادر محتملة للأغذية الوظيفية والمغذيات . تعد هذه المكونات الغذائية المختلفة ، بما في ذلك الأحماض العضوية والسكريات والأحماض الأمينية ، مصادر جيدة للأيضات الأولية وهي معروفة جيداً بالعلامات الكيميائية للنضج والطعم والنكهة والجودة . للأحماض العضوية دور وقائي ضد الأمراض المزمنة التي تنتج عن الأنشطة المضادة للأكسدة . توفر الأحماض الأمينية العديد من الفوائد الصحية ، مثل التأثيرات المضادة للطفرات ومضادات السمنة والتأثيرات المضادة للأورام ، فضلاً عن تقليل كل من نسبة الكوليسترول في الدم والسكريات ، كما أنها عوامل أساسية في التحلية وحفظ الطعام . يتم توزيع المركبات الفينولية من المستقلبات الثانوية على نطاق واسع في النباتات الطبيعية الصالحة للأكل والمنتجات الغذائية ، وتظهر امتلاكها للأنشطة البيولوجية ، بما في ذلك بعض الخصائص المعززة للصحة . تحظى هذه المركبات باهتمام كبير في صناعة المواد الغذائية نظراً لما يمكن أن تضيفه إلى القيمة الغذائية والجودة الشاملة للأطعمة . في الوقت الحاضر ، هناك أدلة كثيرة على أن مضادات الأكسدة في المصادر الصالحة للأكل تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض. على وجه الخصوص ، جذبت مضادات الأكسدة الطبيعية اهتماماً متزايداً بسبب مخاوف السلامة المتعلقة بمضادات الأكسدة الاصطناعية BHA و BHT. لهذا السبب ، ركز العديد من الباحثين على المواد الطبيعية التي يمكن أن توفر مركبات نشطة بيولوجياً لمنع العديد من الأمراض.

تنتمي فاكهة البرسيمون -الكاكا- ( Diospyros kaki L.) إلى عائلة Ebenaceae ، وهي فاكهة مألوفة في جميع أنحاء الدول الآسيوية وقد تم استخدامها أيضاً على نطاق واسع للأغراض الطبية . تم استخدام أوراق وثمار هذا النوع عبر التاريخ لعلاج السعال وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية . في الآونة الأخيرة ، تلقى لب البرسيمون وقشره وأوراقه اهتماماً غير مسبوق بسبب الأنشطة البيولوجية المختلفة مثل مضادات الأكسدة ومضادات الأورام ومضادات فرط شحميات الدم والتأثيرات المضادة للسكري . ترتبط ثمار البرسيمون بأنشطة بيولوجية مختلفة ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للأكسدة ، وقد تم العثور على أدوات تنظيف جذرية قوية ناتجة عن مجموعات الفلافونويد ، وهي مشتقات الكاتشين .

في السنوات الأخيرة ، هناك اهتمام متزايد بعصائر الفاكهة بسبب العناصر الغذائية المحتملة الموجودة فيها ، وقد تم إجراء العديد من الدراسات على نطاق أوسع باستخدام عصير الفاكهة الموضح من مجموعة متنوعة من المصادر. من بين مصادر الفاكهة العديدة ، أظهر البرسيمون(الكاكا) ، على وجه الخصوص ، آثاراً صحية مفيدة بسبب العديد من المكونات الغذائية . بالإضافة إلى ذلك ، أظهر هذا النوع تأثيراً قوياً في الكسح ضد الجذور الحرة للأكسجين النشطة بسبب مركبات الفلافان 3-أولس . على الرغم من أن العديد من الباحثين كشفوا أن الأنشطة البيولوجية للكاكا ترجع إلى المواد الكيميائية النباتية ، هناك القليل من المعلومات المتاحة فيما يتعلق بالتغيرات في المكونات المختلفة لهذا النوع والتي تحدث في مناطق جغرافية مختلفة. علاوة على ذلك ، لا يوجد تقرير عن دراسات مقارنة حول المكونات الغذائية المختلفة وأنشطة مضادات الأكسدة.

أهم 6 فوائد للصحة والتغذية من البرسيمون (الكاكا).

فيما يلي ٦ فوائد من الكاكا ، بما في ذلك كيفية دمجها في نظامك الغذائي.

١. محمل بالمغذيات.

على الرغم من صغر حجمه ، إلا أن الكاكا مليء بكمية رائعة من العناصر الغذائية.في الواقع ، تحتوي حبة برسيمون واحدة (168 جراماً) على :

▪️السعرات الحرارية: 118

▪️الكربوهيدرات: 31 جرام.

▪️البروتين: 1 جرام.

▪️الدهون: 0.3 جرام.

▪️الألياف: 6 جرام.

▪️فيتامين أ: 55٪ من RDI.

▪️فيتامين ج: 22٪ من RDI.

▪️فيتامين هـ: 6٪ من RDI.

▪️فيتامين ك: 5٪ من RDI.

▪️فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 8٪ من RDI.

▪️البوتاسيوم: 8٪ من RDI.

▪️النحاس: 9٪ من RDI.

▪️المنجنيز: 30٪ من RDI.

يعتبر البرسيمون (الكاكا) أيضاً مصدراً جيداً للثيامين (B1) والريبوفلافين (B2) وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور.

هذه الفاكهة الملونة منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالألياف ، مما يجعلها طعاماً صديقاً لإنقاص الوزن .تحتوي حبة البرسيمون (الكاكا) الواحدة فقط على أكثر من نصف الكمية الموصى بها من فيتامين أ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون مهم لوظيفة المناعة والرؤية وتطور الجنين .

بصرف النظر عن الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الكاكا على مجموعة واسعة من المركبات النباتية ، بما في ذلك العفص والفلافونويد والكاروتينات ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحتك .تحتوي أوراق فاكهة الكاكا أيضاً على نسبة عالية من فيتامين C والعفص والألياف ، بالإضافة إلى عنصر شائع في الشاي العلاجي.

٢. مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القوية.

يحتوي البرسيمون (الكاكا) على مركبات نباتية مفيدة لها خصائص مضادة للأكسدة.تساعد مضادات الأكسدة في منع أو إبطاء تلف الخلايا عن طريق مقاومة الإجهاد التأكسدي ، وهي عملية تسببها جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.

تم ربط الإجهاد التأكسدي ببعض الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان والحالات العصبية مثل مرض الزهايمر .

لحسن الحظ ، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل البرسيمون (الكاكا) يمكن أن يساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.

تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد ، وهي مضادات الأكسدة القوية الموجودة بتركيزات عالية في الجلد ولحم الكاكي ، بانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والتدهور العقلي المرتبط بالعمر وسرطان الرئة .

البرسيمون (الكاكا) غني أيضاً بمضادات الأكسدة الكاروتينية مثل بيتا كاروتين ، وهو صبغة توجد في العديد من الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية.

ربطت الدراسات الحميات الغذائية الغنية بالبيتا كاروتين بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الرئة وسرطان القولون والمستقيم وأمراض التمثيل الغذائي.بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 37000 شخص أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من البيتا كاروتين لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

٣. قد يفيد صحة القلب.

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم وتؤثر سلباً على حياة الملايين من الناس.لحسن الحظ ، يمكن الوقاية من معظم أنواع أمراض القلب عن طريق تقليل عوامل الخطر ، مثل اتباع نظام غذائي غير صحي.

إن المزيج القوي من العناصر الغذائية الموجودة في الكاكا يجعلها خياراً ممتازاً لتعزيز صحة القلب .يحتوي البرسيمون على مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، بما في ذلك كيرسيتين وكايمبفيرول.

تم ربط تناول نظام غذائي غني بالفلافونويد بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب في العديد من الدراسات.على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 98000 شخص أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى كمية من مركبات الفلافونويد لديهم معدل وفيات أقل بنسبة 18٪ بسبب مشاكل متعلقة بالقلب ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل .

يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بالفلافونويد أن تدعم صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار LDL وتقليل الالتهاب .

علاوة على ذلك ، فإن العفص التي تعطي ثمار الكاكي غير الناضجة قد تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن حمض التانيك وحمض الغاليك ، وكلاهما موجود في الكاكي ، فعالان في خفض ضغط الدم المرتفع ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب .

٤. قد يساعد في تقليل الالتهاب.

ترتبط حالات مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل والسكري والسرطان والسمنة جميعها بالالتهاب المزمن.لحسن الحظ ، فإن اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المركبات المضادة للالتهابات يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.

يعتبر البرسيمون(الكاكا) مصدراً ممتازاً لفيتامين سي المضاد للأكسدة الفعال ، في الواقع ، تحتوي حبة البرسيمون (الكاكا) الواحدة على 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.يساعد فيتامين ج في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ويكافح الالتهابات في الجسم.

يقلل فيتامين ج من ضرر الجذور الحرة عن طريق التبرع بإلكترون لهذه الجزيئات غير المستقرة ، وبالتالي تحييدها ومنعها من التسبب في مزيد من الضرر.بروتين سي التفاعلي والإنترلوكين 6 عبارة عن مواد ينتجها الجسم كرد فعل للالتهاب.

وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع على 64 شخصاً يعانون من السمنة المفرطة أن تناول 500 مجم من فيتامين سي مرتين يومياً يقلل بشكل كبير من مستويات البروتين التفاعلي سي والإنترلوكين 6 .بالإضافة إلى ذلك ، فقد ربطت الدراسات الكبيرة بين المدخول الغذائي المرتفع لفيتامين سي وتقليل مخاطر الإصابة بحالات التهابية مثل أمراض القلب وسرطان البروستاتا ومرض السكري .يحتوي البرسيمون (الكاكا) أيضاً على الكاروتينات والفلافونويد وفيتامين هـ ، وجميعها من مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الالتهابات في الجسم .

٥. غني بالألياف.

يمكن أن يؤدي وجود الكثير من الكوليسترول ، وخاصة الكوليسترول الضار ، إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.يمكن للأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان ، مثل الفواكه والخضروات ، أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة من خلال مساعدة الجسم على التخلص من الكميات الزائدة منه.

البرسيمون (كاكا) فاكهة غنية بالألياف ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول الضار.وجدت إحدى الدراسات أن البالغين الذين تناولوا ألواح البسكويت التي تحتوي على ألياف البرسيمون ثلاث مرات يومياً لمدة 12 أسبوعاً ، عانوا من انخفاض كبير في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا ألواحاً لا تحتوي على ألياف البرسيمون .

الألياف مهمة أيضاً لحركات الأمعاء المنتظمة ويمكن أن تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم.الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان مثل الكاكي تبطئ هضم الكربوهيدرات وامتصاص السكر ، مما يساعد على منع ارتفاع السكر في الدم.

أظهرت دراسة أجريت على 117 شخصاً مصاباً بداء السكري أن زيادة استهلاك الألياف الغذائية القابلة للذوبان أدت إلى تحسينات كبيرة في مستويات السكر في الدم .بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف على تغذية البكتيريا “الجيدة” في الأمعاء ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي وصحتك العامة.

٦. دعم الرؤية الصحية.

يوفر البرسيمون الكثير من فيتامين أ ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة العين .في الواقع ، توفر حبة البرسيمون (الكاكا) 55٪ من الكمية الموصى بتناولها من فيتامين أ.

يدعم فيتامين أ عمل أغشية الملتحمة والقرنية. علاوة على ذلك ، فهو عنصر أساسي في الرودوبسين ، وهو بروتين ضروري للرؤية الطبيعية .

يحتوي البرسيمون أيضاً على لوتين وزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة الكاروتينية التي تعزز الرؤية الصحية.توجد هذه المواد بمستويات عالية في شبكية العين ، وهي طبقة نسيج حساسة للضوء في مؤخرة العين.

قد تقلل الأنظمة الغذائية الغنية باللوتين والزياكسانثين من مخاطر الإصابة ببعض أمراض العيون ، بما في ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وهو مرض يؤثر على شبكية العين ويمكن أن يسبب فقدان البصر .

في الواقع ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين تناولوا كميات أكبر من اللوتين والزياكسانثين لديهم خطر أقل بنسبة 40٪ للإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر مقارنة بأولئك الذين استهلكوا كميات أقل .

الآثار السلبية.

إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة ، مثل تأخر إفراغ المعدة أو تاريخ من جراحة المعدة ، فمن الأفضل تجنب أذونات الدواء القابض ، خاصة قبل أن تنضج تماماً. عندما تتحد المركبات الطبيعية غير الناضجة مع جزيئاتها غير القابلة للهضم (الألياف في البذور ، والجلود ، وما إلى ذلك) ، يمكن أن يتطور تكوين يسمى البازهر. عادة ما يحتاج هذا الانسداد المعوي إلى حله أو إزالته جراحياً.

المراجع:

Jillian Kubala (5-5-2018), “Top 7 Health and Nutrition Benefits of Persimmon”، www.healthline.com

Jin Lee, Yong Lee, Woo Seo, and others (6-2012), “Comparative Studies of Antioxidant Activities and Nutritional Constituents of Persimmon Juice (Diospyros kaki L. cv. Gapjubaekmok)”، www.ncbi.nlm.nih.gov

Malia Frey (29-4-2020), “Persimmon Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى