حلو ومالح

طريقة عمل البوظة.

_ البوظة.

البوظة، أو الآيس كريم، أو المثلجات، جميع هذه الأسماء تعود الى صنف واحد من الحلويات المثلجة التي تكون بعدة مذاقات ونكهات، مثل البوظة بالليمون، وبالأناناس، بالفانيليا، بالشوكولاتة، وبالكريم كراميل، وغيرها من النكهات اللذيذة، وتتكون المثلجات بشكل رئيسي من الحليب، الفانيليا، الكريمة، السكر، ويتم خلطها وتثليجها، ويمكن إضافة أي نكهة مفضلة، وفي هذا المقال سوف يتم التعرف على بعض وصفات ونكهات البوظة مع طريقة تحضيرها.

تعرف البوظة العربية عن غيرها من أصناف البوظة بنكهةٍ مميزة بسبب تحضيرها من مكونات طبيعيّة،وتعد البوظة العربيّة مفيدة بسبب عدم وجود المواد المصنّعة في تجهيزها.

كانت بداية المثلجات منذ فترة زمنية قديمة حيث إنّ الرومان والفرس هم من بدؤوا باستعمالها، كما أنّ للصينيين دور في تغيير شكلها وطعمها من خلال خلطهم للحليب المجمّد مع الأرز، أمّا أغنياء إيطاليا فقد وضعوا اللبن فوق الثلج وبذلك نتج نوع من المثلجات. وبدأت هكذا تنتشر بين دول العالم مع إضافة شيء جديد عليها لتصبح لكل دولة لمستها الخاصة على المثلجات، وسنتناول في هذا المقال طرقُاً لإعداد البوظة في المنزل.

١. بوظة عربية “بكداش”.

🔸المقادير.

▪️ لتران من الحليب.

▪️ خمسون غراماً من السحلب البلدي.

▪️ كوبان من السكر الناعم.

▪️ ملعقة صغيرة من المستكة، دراس ناعمة.

▪️ نقطتان من ماء الزهر.

▪️ نقطتان من ماء الورد.

▪️ ملعقة صغيرة من الفانيلا.

▪️ علبة كبيرة من الكريمة.

▪️ علبة كبيرة من القشطة البلدية.

▪️ كمية من الفستق للتزين.

▪️ كمية من الكاجو للتزين.

🔻طريقة التحضير.

_ يوضع الحليب في قدر كبير ونظيف تماماً ، لأنه إذا كان القدر متسخاً فإن الحليب سوف يفرط.

_ يغلى الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 100درجة مئوية.

_ يضاف السكر وماء الزهر والسحلب والفانيلا وماء الورد والمستكة إلى الحليب، مع الاستمرار بالتحريك.

_ يغلى المزيج على درجة حرارة 120 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.

_ تضاف القشطة والكريمة إلى الحليب، وتحرك جيداً ، ثم توضع بالفريزر مدة خمس ساعات على الأقل حتى تتجمد.

_ تخرج البوظة من الفريزر، وتوضع في قدر كبير ثم تدق حتى تتماسك مع بعضها بشكل جيد.

_ تقسم العجينة إلى قسمين، ويوضع كيس بلاستيكي على الطاولة، ثم تفرد البوظة وفوقها كيس بلاستيكي آخر وتمد جيداً بالشوبك لتصبح مستطيلة الشكل، ذات سمك متوسط.

_ يرش الفستق على وجه البوظة وتلف جيدا، ثم يغطى وجه اللفافة بالفستق الحلبي والكاجو.

_ يحضر كيس بلاستيكي نظيف، وتلف جيداً ، ثم ترجع للفريزر لمدة ساعتين تقريباً .

_ تخرج لفافة البوظة من الفريزر وتقطع إلى أقسام، وتوضع في طبق التقديم، وبهذا تكون بوظة بكداش جاهزة للتقديم .

٢. بوظة التشيز كيك بالفراولة.

🔸المقادير.

🔹مزيج البسكويت.

▪️ كوب من البسكويت المطحون خشناً.

▪️ ربع كوب من الزبدة.

▪️ كوب من مربى الفراولة.

_ مزيج الكريمة

▪️ نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.

▪️ كوب من الكريم شانتيه.

▪️ علبة من الجبنة الكريمية.

▪️ ربع كوب من الزبدة الطرية.

▪️ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

▪️ ملعقة صغيرة من الفانيليا.

🔻طريقة التحضير.

🔹مزيج البسكويت.

_ خلط البسكويت مع الزبدة في وعاء كبير، ثم تركه جانباً .

🔹مزيج الكريمة.

_ خلط الحليب المكثف المحلى مع الكريمة والجبنة الكريمية في وعاء حتى يتجانس المزيج.

_ إضافة الزبدة وعصير الليمون والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.

_ إضافة مزيج البسكويت، ثم خلطه حتى يمتزج.

_ إضافة الفراولة وتحريكها مرة واحدة بحرص حتى يتجانس المزيج.

_ وضع المزيج في وعاء محكم الإغلاق، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة 10 ساعات حتى يجمد.

_إخراج الوعاء من الفريزر، ثم تقديم بوظة التشيز كيك بالفراولة.

٣. بوظة بالكرز.

🔸المقادير.

▪️ 175غرام من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.

▪️ كوبان من الكريمة الثقيلة.

▪️ كوب من الحليب.

▪️ كوب من الكرز.

🔻طريقة التحضير.

_ توضع الشوكولاتة على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الى أن تذوب ومن ثم تتحول كتل، وبعدها سوف تتحول الى كراميل، ستذوب الشوكولاتة البيضاء، ولكن مع الإستمرار في التحريك جيداً.

_ يصب كوب من الكريمة فوق الشوكولاتة المكرملة، ويحرك جيداً.

_ يوضع مزيج الكراميل في وعاء واسع، ومن ثم تضاف المكونات المتبقية.

_ يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعة أو الى أن يجمد، ومن ثم يوضع آلة صنع الآيس كريم، ويعاد الى الفريزر.

_ يوضع الكرز عندما يجهز الآيس كريم، ومن ثم يترك في الفريزر الى أن يجد، ويجرف بمغرفة الأيس كريم، ويوضع في أطباق التقديم، ويقدم.

المرجع:

بوظة بكداش بالخلاط/ https://sahhawhana.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى