حلو ومالح

طريقة عمل السمبوسك.

تعتبر السمبوسك من الأطباق الجانبية الخفيفة المفضّلة لدى نسبة كبيرة من الناس، حيث تتميز بلذّة المذاق وسرعة وسهولة التحضير، كما تختلف أصنافها فمن الممكن حشوها باللحم أو الخضار أو الجبن .

وتعد من أهم الأطباق الرئيسية على سفرة رمضان.

_ طريقة عمل عجينة السمبوسك.

🔹مكوّنات العجينة.

▪️ أربعة أكواب من الطحين.

▪️ مئة غرام من الزبدة الذائبة.

▪️ بيضة.

▪️ رشّة من الملح.

▪️ ربع كوب من الماء الدافئ.

🔻تحضير العجينة.

_ نضع في وعاء عميق البيضة، والزيت، والملح، والطحين، ثمّ نضيف الماء، ثمّ نعجن جيداً باستخدام اليد حتى يصبح لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة.

_ نغطّي وعاء العجينة، ثمّ نضعه جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.

_ طريقة عمل السمبوسك.

▪️ السمبوسك باللحم.

تعد السمبوسك من أكثر مقبلات رمضان المعروفة جداً لدى البلدان العربية.

🔸طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة وهي كالاتي.

🔹المقادير.

▪️ 1 لفة من السمبوسك.

▪️ ½ كيلو من اللحم المفروم.

▪️ 2 حبة من البصل.

▪️ 2 ملعقة من السمن.

▪️ 1 ملعقة من بهارات اللحم.

▪️ 1 ملعقة من الملح.

▪️ 1 ملعقة من الفلفل الأسود.

▪️ 1 ملعقة من الدقيق.

▪️ ¼ كوب ماء.

🔻طريقة التحضير.

_ نقوم بوضع السمن في وعاء على النار ونضع عليه اللحم والتوابل وتقلب جيداً ، ثم نضع عليه البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يتم النضج.

_ ننتظر مدة كافية حتى تهدأ اللحم ويتم حشو قطع السمبوسك على هيئة مثلث، أو على شكل أصابع على حسب الرغبة.

_بعد من تتفرغ من حشو قطع السمبوسك كاملاً، قم بوضع ملعقة الدقيق والماء في وعاء صغير حتى نحصل على خليط لزج لكي تقوم بغلق قطع السمبوسك به.

_قم بوضعها في زيت غزير وساخن جدا لمدة 30 ثانية وبألف هنا.

▪️ السمبوسك بالجبنة والنعناع.

🔹المقادير .

▪️ أربع ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء.

▪️ أربع ملاعق كبيرة من مبشور جبنة الموزاريلا.

▪️ ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

▪️ ملعقة كبيرة من زيت الذرة للحشوة.

🔻طريقة التحضير.

_ نخلط في وعاء الجبنة البيضاء، وجبنة الموزاريلا، والنعناع، والزيت جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

_ نضع ملعقة من خليط الحشوة على طرف كلّ شريحة، ثمّ نلفها على شكل مثلث.

_ نسخّن في مقلاة الزيت على نار مرتفعة، ثمّ نضع السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون.

_ نُخرج السمبوسك من الزيت، ثمّ نضعها على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الفائض منها.

▪️ السمبوسك بالخضار.

🔹المقادير.

▪️ البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)

▪️ الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان.

▪️ البصل : 1 حبة (مفروم).

▪️ الثوم : 3 فصوص (مفروم).

▪️ الزنجبيل : ملعقة صغيرة (الطازج).

▪️ البازلاء : نصف كوب (مسلوقة).

▪️ الجزر : نصف كوب (مبشور).

▪️ فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع رفيع).

▪️ الكاري : ملعقتان صغيرتان.

▪️ الكركم : نصف ملعقة صغيرة.

▪️ ملح : ملعقة صغيرة.

▪️ كزبرة خضراء : ملعقتان (مقطعة).

🔻طريقة التحضير.

_ نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.

_ نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.

_ نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.

_ نحشو قطع السمبوسك بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى