حلو ومالح

طريقة عمل حلاوة الجبن

المقادير

– مقادير العجينة : 
  • الماء : كوب 
  • سميد ناعم : ثلاث أرباع الكوب (أي دقيق فرخة)
  • سكر : نصف كوب 
  • جبن موزاريلا : 500 غراماً 
  • ماء الزهر : ملعقة كبيرة 
– مقادير الحشوة : 
  • حليب : ليتر (سائل)
  • الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة 
  • القشطة : علبة (أو ١٢٥ غرام جبن ماسكاربوني)
  • سمن : ملعقة صغيرة (أو زبدة)

طريقة التحضير

  1. لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب على النار ليغلي.
  2. ضعي الخلّ وحرّكي بواسطة سلك يدوي ليفرط الحليب.
  3. في مصفاة، صفيّ الحليب جيداً وضعيه في وعاء.
  4. أضيفي القشطة (أو جبن الماسكاربوني) والسمنة (أو زبدة) واخلطي المكونات جيداً.
  5. أدخلي الحشوة إلى الثلاجة لتبرد.
  6. لتحضير العجينة: في قدر، ضعي الماء والسكر على النار.
  7. عندما يذوب السكر ويغلي، ضعي الجبن مع التحريك حتى يذوب.
  8. خففي النار وأضيفي السميد على دفعات مع التحريك بسرعة ومع الحرص على رفع المعلقة إلى فوق حتى يشط الجبن.
  9. بعد دقيقتين، ارفعي القدر عن النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي الخليط جيداً.
  10. حضّري ورق نايلون مدهون بالسمن.
  11. ضعي فوق النايلون العجينة وافرديها بالشوبك.
  12. اتركي العجينة حتى تبرد قليلاً.
  13. ضعي الحشوة على العجينة ولّفي هذه الأخيرة على شكل رول.
  14. أدخلي الرول إلى الثلاجة حتى يتماسك جيداً.
  15. قطّعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
  16. اسكبي القطر الجاهز على كلّ قطعة حلاوة جبن وزيّني بالفستق الحلبي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى