رشاقة

فوائد الخضروات للجسم

هل تعلم أن تضمين الخضار في نظامك الغذائي ربما يكون أسهل طريقة للبقاء بصحة جيدة وتغذية؟ نظرًا لأنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات ، فإنها تساعدك على البقاء في صحة مثالية على المدى الطويل.

تظهر الفوائد الصحية للخضروات عادة على المدى الطويل لأنها تحسن صحتك العامة وتحافظ على الأعضاء في حالة ممتازة. يعتنون بالجهاز الهضمي والإفرازي والهيكل العظمي ، بالإضافة إلى مستويات ضغط الدم. كانت هناك دراسات بحثية لا حصر لها أجريت في جميع أنحاء العالم تشير بقوة إلى أن تناول خضروات طازجة وخضراء بشكل منتظم أفضل بكثير من تناول أقراص تكميلية للحصول على التغذية الصحية التي تحتاجها.

*القيمة الغذائية للخضروات

غنية بمجموعة من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة القوية ، يجب تضمين الخضار في النظام الغذائي اليومي. توفر الخضار كميات كبيرة من الفيتامينات بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين أ وك وفيتامين ب 6 ، بالإضافة إلى الكاروتينات مثل بيتا كاروتين من الجزر ، والليكوبين من الطماطم ، وزياكسانثين من الخضار الخضراء ، ولوتين من السبانخ والكرنب. تمتلئ خضار السلطة بالعناصر الغذائية الهامة والمواد الكيميائية النباتية التي تدعم أقصى فائدة لمتطلبات الخضروات اليومية.

*مضادات الأكسدة

وفقًا لدراسة حديثة ، تحتوي الأطعمة النباتية على مضادات الأكسدة (البوليفينول) التي قد تحسن نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. تحتوي الخضار على مستويات وفيرة من مضادات الأكسدة التي تمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية ونمو الخلايا السرطانية. علاوة على ذلك ، فإن مضادات الأكسدة تعزز المناعة وتمنع العدوى والأمراض.تحتوي معظم الخضراوات الخضراء والأصفر والبرتقالية أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب المركب وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وزياكسانثين و ألفا وبيتا والكاروتينات المشفرة.

تحتوي الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن على الكثير من مضادات الأكسدة والمعادن الفينولية الفلافونويدية. الخضار الورقية الخضراء لها بيوفلافونويد يعرف باسم “كيرسيتين”. له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. كما يعمل كيرسيتين أيضًا على تقليل تدفق المواد التي تؤدي إلى الحساسية بشكل فعال. يلعب هذا المركب دور مثبط لإفراز الخلايا الجماعية ، وبالتالي يقلل من إطلاق إنترلوكين 6.

*الألياف الغذائية…

الخضار وفيرة في الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والمعروفة باسم السكريات غير النشوية (NSP). تمتص هذه الألياف الغذائية المياه الزائدة في القولون وبالتالي تحافظ على محتوى الرطوبة في البراز.

*يحافظ تناول الخضروات الغنية بالألياف على نظافة وصحة الجهاز الهضمي ، مما يساعدك على تجنب مشاكل مثل الإمساك ، والإسهال ، وعدم انتظام الأمعاء ، وسرطان القولون ، وحتى الاورام الحميدة. تساعد الخضار أيضًا في منع البواسير والشقوق الشرجية.

*نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، تميل الخضروات أيضًا إلى جعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وتمنع تناول الوجبات الخفيفة غير الضرورية ، مما يساعدك في إنقاص الوزن.

البروتينات والأحماض الأمينية

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا ، فعليك التأكد من أن نظامك الغذائي يحتوي على خضروات غنية بالبروتين. بمجرد حصولك على الخضروات الصحيحة في وجباتك ، ستحصل على كمية وافرة من الأحماض الأمينية اللازمة للعيش بصحة جيدة.

تناول الكثير من الفاصوليا والسبانخ مع أرز الحبوب الكاملة لوجبة متوازنة.

محتوى الماء

تحتوي الخضراوات بشكل طبيعي على مستويات عالية من الماء. هذا هو السبب في كونها خالية من الدهون وقليلة السعرات الحرارية بشكل عام.وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات يزيد من تناول الماء ويساعد في طرد السموم من الجسم.

*المعادن …

تحتوي الخضار الورقية الخضراء على نسبة عالية من المغنيسيوم ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يثبت أنها مفيدة لمرضى السكري من النوع 2. إذا كنت تأكل حصة واحدة على الأقل من الخضار الورقية الخضراء كل يوم ، فستقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بمرض السكري.

الخضروات الخضراء غنية أيضًا بالحديد والكالسيوم ، باستثناء السلق والسبانخ السويسريين ، نظرًا لاحتوائهما على نسبة عالية من حمض الأكساليك.

*فيتامينات

إن ارتفاع مستوى فيتامين ك في الخضار يجعلها طريقة مثالية وطبيعية للوقاية من مشاكل العظام. فيتامين K ضروري لإنتاج أوستيوكالسين ، وهو بروتين ضروري لصحة العظام.في دراسة استقصائية ، أدت إضافة الخضار الورقية الخضراء إلى انخفاض كبير في فرص الإصابة بكسور الورك لدى النساء في منتصف العمر.

الليكوبين وبيتا كاروتين

تحتوي الخضروات الخضراء على مستويات عالية من البيتا كاروتين ، مما يحسن وظيفة المناعة بشكل كبير بمجرد تحويلها إلى فيتامين أ.تحتوي الطماطم على مادة الليكوبين التي تحمي عينيك من مشاكل الرؤية.غالبًا ما يؤدي النظام الغذائي الناقص في الخضروات الخضراء إلى احتمالية الإصابة بالعمى وأمراض أخرى.

*أليل كبريتيدات

الثوم والبصل والثوم المعمر والكراث والبصل الأخضر غنية بكبريتيدات الأليل التي تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع وحماية المعدة والجهاز الهضمي من الأمراض المميتة مثل السرطان.

***الفوائد الصحية للخضروات

دعونا نلقي نظرة على بعض أهم الفوائد الصحية للخضروات بالتفصيل.

•منع ارتفاع ضغط الدم: تشير الأبحاث الحديثة إلى أن نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي الذي يتكون من الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة (الموجودة في زيت الزيتون والمكسرات) والنتريت والنترات (الموجودان في الخضار الورقية الخضراء) قد يساعد في حمايتك من ارتفاع ضغط الدم.

•تخفيف التوتر: قد يؤدي تناول الفاكهة والخضروات إلى تعزيز الصحة العاطفية بين الشباب. من المعروف أنها تخفف التوتر والاكتئاب بشكل طبيعي وتعزز المزاج. تشير الأبحاث إلى أن المزاج الجيد قد يؤدي إلى تفضيل أكبر للأطعمة الصحية. الكالي من الخضروات الرائعة التي تنير مزاجك وتساعدك على الاسترخاء.

•الوقاية من السرطان: يحتوي الملفوف وبراعم بروكسل والقرنبيط والبروكلي على كميات عالية من الإندول والأيزوثيوسيانات. هذه المكونات لها خصائص وقائية ضد سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان الجلد وبعض أنواع السرطانات الأخرى. تحتوي براعم البروكلي على نسبة عالية من السلفورافان أعلى بكثير من البروكلي الناضج ، وهو مادة واقية من السرطان. علاوة على ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، نظرًا لأن الخضروات تعد من مضادات الأكسدة الرائعة ، فإنها تخفف أيضًا من فرص الإصابة بأمراض قاتلة مثل السرطان.

•فقدان الوزن : من الحقائق الراسخة أن تناول الخضار طريقة صحية لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه. في الواقع ، يُطلق على الخضروات اسم “الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية” لأنها تساعد بالفعل في إنقاص الوزن عن طريق جعلك تنفق المزيد من الطاقة لهضم الطعام بدلاً من إضافتها إلى إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها.

سوف تجد نوعين من الخضار. نشوية وغير نشوية. يمكنك تضمين كلاهما في نظامك الغذائي ؛ ومع ذلك ، يمكن فقط استهلاك الأصناف غير النشوية بكميات غير محدودة.

•الخضراوات النشوية: تحتوي على كمية أكبر من السكر ، لذلك عليك مراقبة الكمية. وتشمل البازلاء والموز والكوسا والبطاطا والبطاطا

•الخضار غير النشوية: وتشمل القرنبيط ، والهليون ، والخرشوف ، والبنجر ، والجزر ، والبروكلي ، والبصل ، والخيار ، والكراث ، والباذنجان ، والطماطم ، والفلفل ، والفطر ، والسبانخ ، والسلطة الخضراء ، والكوسا.ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، ففكر في الخضروات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والقيمة الغذائية العالية. هذه هي الجزر والفجل والكرفس والخيار والفاصوليا الخضراء الطازجة والملفوف والقرنبيط والخس والطماطم الكرزية والفطر.

لإنقاص الوزن ، ليس من الضروري أن تتحول إلى شخص نباتي ، ولكن إذا بدأت ببساطة في تناول كميات وفيرة من الفواكه والبقوليات والخضروات والمكسرات والحبوب والبذور ، فستتحسن صحتك. هذا النوع من النظام الغذائي ، عندما يقترن بخطط التمارين الرياضية ، يقلل بشكل كبير من وزنك ويحافظ على لياقتك وصحتك. معظم الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون ، بينما تبقيك ممتلئًا لفترة أطول. نظرًا لكونها طازجة وكاملة ، فسوف يعتاد جسمك على تناول الأطعمة الطبيعية والعضوية بدلاً من الوجبات السريعة أو الأطعمة المصنعة بشكل مفرط.

•عناية البشرة

تعرف الطبيعة أفضل الطرق للحفاظ على صحتنا ، سواء كانت أعضائنا أو أطرافنا أو بشرتنا أو شعرنا. الفواكه والخضروات التي غالبًا ما ننساها في نظامنا الغذائي هي أفضل العلاجات لبشرة مشرقة ومتوهجة وصحية. تتمتع الأصباغ النابضة بالحياة في الفواكه والخضروات بقدرات هائلة على مكافحة الأمراض. يمكن تقسيم كل من الفواكه والخضروات إلى أربع مجموعات لونية ؛ كل منهم له فوائد محددة.

•تشمل البرتقال والأصفر البطاطا الحلوة والجزر والبرتقال والمشمش. فهي غنية بفيتامين ج ، وهو مفيد للغاية للبشرة ، ويساعد في نمو الكولاجين وحمايته. يحتفظ الكولاجين بمرونة بشرتك ، وبالتالي يؤخر ظهور التجاعيد.

تضم مجموعة “الأحمر” الطماطم ، والفلفل الأحمر ، والبصل الأحمر ، والبابايا ، وكلها غنية بالليكوبين. إنها تحمي بشرتك بشكل فعال من أشعة الشمس الضارة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الطماطم المطبوخة تقدم لك المزيد من الليكوبين أكثر من تلك النيئة ، مما يعني أنك تحصل على فوائد أكثر من صلصة الطماطم أكثر من الطماطم النيئة.المجموعة التالية هي “الخضر” ، والتي تشمل البروكلي ، والكيوي ، والملفوف ، واللفت ، وبراعم بروكسل ، والفلفل الأخضر ، والكرنب ، والروميني ، والسبانخ. هذه الخضروات غنية بفيتامين سي.

تشمل “البلوز” الخوخ والبنجر والباذنجان والعنب الأحمر والملفوف الأرجواني. فهي غنية بمضادات الأكسدة اللازمة لبشرة صحية ومتألقة. أي مزيج من الخضار يعمل على العجائب للبشرة ، لأنه لا يؤخر علامات الشيخوخة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على نضارة البشرة ونضارتها ويمنع الجفاف واضطرابات الجلد الأخرى. تستخدم الخضار في المنزل أو الصالونات لعلاجات الوجه لتحسين صحة الجلد.

مسحوق الحبر النباتي: في الوقت الحاضر ، تختار العديد من الصالونات علاجات الوجه بالخضروات وبدأت في استخدام مسحوق الحبر النباتي عن طريق خلط لحم الخيار المفروم وأوراق الخس وعصير الليمون والطماطم المقطعة في مادة الوجه. يمكنك جعل هذا التونر في المنزل سهلاً للغاية للحصول على بشرة أكثر إشراقًا.

قشور الخضار: تستخدم أيضًا في العديد من صالونات التجميل ، مما يضمن بشرة خالية من الشوائب ومشرقة.

•العناية بالشعر

ستندهش من معرفة أن اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على العديد من الخضروات يمنح شعرك دفعة صحية أكبر من أغلى أنواع الشامبو في السوق. تعد الخضروات بلا شك مصدر قوة للتغذية لأنها مليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها شعرك بشدة لضمان شعر قوي وصحي ولامع. كما تمت مناقشته من قبل ، إذا قمت بتصنيف الخضار من حيث اللون وقمت بتضمين حصة واحدة على الأقل من كل منها في نظامك الغذائي ، فستحصل على فوائد كثيرة لشعرك.

الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد ، وهي ضرورية لإنتاج الزهم ، وهي مادة دهنية تفرز من فروة رأسك وتعمل كمكيف طبيعي للشعر. كما أنها تساعد في منع تساقط الشعر من خلال ضمان مستويات مثالية من الحديد والكالسيوم في الجسمتحتوي الخضار الحمراء على الكثير من الليكوبين. ستجد هذا العنصر الغذائي في العديد من منتجات الشعر أيضًا. يحتوي الفلفل الأحمر على كميات وفيرة من اللايكوبين ، وتحتوي القشرة الخارجية اللامعة على نسبة عالية من السيليكا ، وهو معدن ضروري للحفاظ على كثافة شعرك.تحتوي الخضار البرتقالية (خاصة الجزر) على بيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة ضروري لنمو شعر صحي. كما أنها غنية بفيتامين سي الذي يحمي شعرك من الجذور الحرة. تحمي الخضار البرتقالية شعرك من الآثار الضارة للشمس وتحبس الرطوبة في شعرك.

•للخضروات الصفراء قيمة غذائية مماثلة لتلك الموجودة في البرتقال.تعد الخضروات البيضاء مثل البصل من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي شعرك من الجذور إلى الأطراف. علاوة على ذلك ، فهي غنية بفيتامين ج ، الذي يعتبر غالبًا “فيتامين مضاد للشيخوخة”.ينصح عصير البصل في العصور القديمة لاستخدامه موضعياً لأنه يساعد في تحفيز نمو الشعر. يتم إجراء المزيد من الدراسات في جامعات مختلفة حول العالم بخصوص عصير البصل لمعرفة ما إذا كان هذا الادعاء القديم صحيحًا حقًا.

*الأمراض المتعددة

*كم عدد الخضروات التي يجب أن نتناولها؟يقال أنه كلما زاد استهلاكنا للخضروات ، زادت فوائدنا الصحية

يجب أن تستهلك ما لا يقل عن 2.5 إلى 6.5 أكواب من الخضار الطازجة كل يوم.تأكد أيضًا من تناول 4-5 أنواع مختلفة من الخضار. أيضًا ، قم بتضمين الخضروات الموسمية في نظامك الغذائي.إنها الأكثر فائدة لصحة الإنسان ، لأنها تحتوي على قيمة غذائية أعلى إذا تم تناولها خلال الوقت المناسب من العام.

وغني عن القول ، أن تناول الخضار النيئة يمنحك أقصى قدر من الفوائد ، باستثناء حالات قليلة تحتاج فيها إلى طهيها من أجل جعل الخضار مستساغًا (على سبيل المثال – القرنبيط والباذنجان). ومع ذلك ، يمكن أيضًا تناول الخضار بعد المعالجة والطهي ، على الرغم من أنها تزيل نسبة صغيرة من العناصر الغذائية. من الناحية الواقعية ، فإن استهلاكه بأي طريقة مفيد لصحتك.

تأتي الخضراوات الورقية الخضراء في مجموعة متنوعة من الألوان ، بدءًا من الأخضر المزرق للكرنب إلى الأخضر النابض بالحياة من السبانخ.تأتي الخضراوات الورقية الخضراء في مجموعة متنوعة من الألوان ، بدءًا من الأخضر المزرق للكرنب إلى الأخضر النابض بالحياة من السبانخ.تحتوي الخضراوات الورقية على نكهات عشوائية ، تتراوح من الحلو إلى المر ، ومرة ​​أخرى من الترابية إلى الفلفل.تتمتع الكرنب ، والبوك تشوي ، والسلق السويسري ، والسبانخ بنكهة خفيفة بينما تتميز ميزونا والجرجير وخضر الخردل بنكهة الفلفل.يستخدم بوك تشوي بشكل أساسي في أطباق القلي السريع ، حيث يظل مقرمشًا حتى بعد الطهي في مرحلة طرية.

الخضار: اخترها وخزنها تحقق من اللون أثناء الشراءتحقق دائمًا من اللون الأخضر الطازج للخضروات (أو لونها) أثناء الشراء.يشير اللون المائل للصفرة إلى تقادم الخضروات وقد يكون لها نكهة “غير صالحة”.يمكن أن تكون الخضراوات المجمدة والمعلبة صحية ، لكن الخضروات المعلبة تحمل صوديومًا زائدًا. إذا قمت بشراء هذه ، اشطفها بقوة تحت الماء البارد قبل استخدامها. ابحث عن البقع والعيوب والعفن الفطري وعلامات رذاذ المبيدات الحشرية. إذا رأيتهم ، لا تشتري تلك الخضار.قم دائمًا بشراء الخضروات الكاملة وليس قطع أجزاء من الخضار.احذر أيضًا من تلوث الطعام والأمراض التي تنقلها الأغذية أثناء شراء الخضروات.

استخدمها في أسرع وقت ممكن يجب عليك شراء الخضار بكميات صغيرة حتى تتمكن من استخدامها بسرعة.تتمتع بعض الخضروات بفترة صلاحية قصيرة إلى حد كبير ، خاصةً إذا اتبعت الطريق الصحي واشتريت خضروات عضوية غير معالجة.كما أن العناصر الغذائية الصحية للخضروات تبدأ في الانخفاض بمرور الوقت.بعد فترة معينة من التخزين ، يمكن أن تبدأ البكتيريا الضارة في النمو على الخضروات.علاوة على ذلك ، مع زيادة وقت التخزين ، يتحلل محتوى فيتامين سي في الخضروات بسرعة ، مما يعيق تأثيره المفيد.

إذا قطعت الخضار وتركتها ، فستحدث الأكسدة لأنها تتعرض للهواء وتسبب تغير لون الخضار. ومع ذلك ، لا تزال الخضروات صالحة للأكل ويمكن إيقاف هذه الأكسدة عن طريق إضافة حمض الأسكوربيك إلى المناطق السطحية أو عن طريق تبريد الخضار.

***نصائح التخزين

لا تحتفظ بالخضروات في الأماكن الحارة والرطبة.احتفظ بها دائمًا في الثلاجة ويجب تجميد القطع المقطوعة مسبقًا أو تغليفها بالثلج.احتفظ بالخضروات في أغلفة بلاستيكية أو في أكياس بسحاب للاحتفاظ بالتغذية ، حتى تستخدمها.تأكد من شطف جميع الخضروات قبل الأكل. اغسلها بعد الشراء ، خاصة الورقية الخضراء ، حيث قد تحتوي على حشرات أو مبيدات حشرية ضارة. هذا يطيل من مدة صلاحيتها.إذا شطفت الخضار في الماء المالح لبضع دقائق ، فهذا يضمن نظافتها القصوى.

احتفظ بخضرواتك منفصلة تمامًا عن الأطعمة النيئة مثل الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية.أيضًا ، يجب عدم ملامستها لأواني الطبخ أو الأسطح مثل ألواح التقطيع وما إلى ذلك.يمكنك لف الخضار الورقية الخضراء في بلاستيك مثقوب أو ورق مسامي مثل الجرائد ثم تبريدها لزيادة مدة صلاحيتها. إذا كنت تستخدم جريدة ، فاحرص على تجفيف الخضروات ، حتى لا يلتصق الحبر من الجريدة بالخضروات!

المراجع …

Origaanic products

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى