تغذيةصحة

فوائد الكوسة لصحة الجسم.

مقدمة.

الكوسة ، هي عبارة عن قرع صيفي في عائلة نبات القرعيات ، جنباً إلى جنب مع البطيخ ، والاسباجيتي ، والخيار.

يمكن أن تنمو إلى أكثر من 3.2 قدم (1 متر) في الطول ولكن عادة ما يتم حصادها عندما لا تزال غير ناضجة – يبلغ قياسها عادة أقل من 8 بوصات (20 سم).

على الرغم من أن الكوسة تعتبر غالباً من الخضروات ، إلا أنها مصنفة نباتياً على أنها فاكهة. يوجد في عدة أصناف يتراوح لونها من الأصفر الغامق إلى الأخضر الداكن.

بينما نشأت القرع في الأمريكتين ، تم تطوير هذا الصنف المحدد لأول مرة في أوائل القرن التاسع عشر في إيطاليا.

تم استخدام الكوسة في الطب الشعبي لعلاج نزلات البرد والأوجاع والحالات الصحية المختلفة. ومع ذلك ، لا يدعم العلم جميع استخداماته.

فوائد الكوسة.

فيما يلي فوائد قائمة على الأدلة من الكوسة.

١. غني بالعديد من العناصر الغذائية.

الكوسة غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى.

كوب واحد (223 جرام) من الكوسا المطبوخ يوفر:

▪️ السعرات الحرارية: 17.

▪️ البروتين: 1 جرام.

▪️ الدهون: أقل من 1 جرام.

▪️ الكربوهيدرات: 3 جرام.

▪️ سكر: 1 جرام.

▪️ الألياف: 1 جرام.

▪️ فيتامين أ: 40٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI).

▪️ المنغنيز: 16٪ من RDI.

▪️ فيتامين ج: 14٪ من RDI.

▪️ البوتاسيوم: 13٪ من RDI.

▪️ المغنيسيوم: 10٪ من RDI.

▪️ فيتامين ك: 9٪ من RDI.

▪️ حمض الفوليك: 8٪ من RDI.

▪️ النحاس: 8٪ من RDI.

▪️ الفوسفور: 7٪ من RDI.

▪️ فيتامين ب 6: 7٪ من RDI.

▪️ الثيامين: 5٪ من RDI.

كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم والزنك والعديد من فيتامينات ب الأخرى.

على وجه الخصوص ، قد يدعم محتواه الغزير من فيتامين أ الرؤية والجهاز المناعي.

تقدم الكوسة النيئة ملفاً غذائياً مشابهاً للكوسا المطبوخة ، ولكن مع كمية أقل من فيتامين أ ومزيد من فيتامين ج ، وهو عنصر غذائي يميل إلى الانخفاض عن طريق الطهي.

٢. نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

الكوسة غنية أيضاً بمضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية مفيدة تساعد على حماية جسمك من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

الكاروتينات – مثل اللوتين ، والزياكسانثين ، والبيتا كاروتين – وفيرة بشكل خاص في الكوسة .

قد يفيد ذلك عينيك وجلدك وقلبك ، فضلاً عن توفير بعض الحماية ضد أنواع معينة من السرطان ، مثل سرطان البروستاتا .

تشير الأبحاث إلى أن قشرة النبات تحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة. قد يحتوي الكوسة الصفراء على مستويات أعلى قليلاً من المستويات الخضراء الفاتحة .

٣. يساهم في الهضم الصحي.

قد تعزز الكوسة الهضم الصحي بعدة طرق.

بالنسبة للمبتدئين ، فهو غني بالمياه التي يمكن أن تلين البراز. هذا يجعلهم يمرون بسهولة ويقلل من فرص إصابتك بالإمساك.

تحتوي الكوسة أيضاً على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.

تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجماً كبيراً إلى البراز وتساعد الطعام على التحرك عبر أمعائك بسهولة أكبر ، مما يقلل من خطر الإمساك. تتضاعف هذه الفائدة إذا كان لديك ما يكفي من السوائل في نظامك الغذائي.

وفي الوقت نفسه ، تغذي الألياف القابلة للذوبان البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائك. بدورها ، تنتج هذه البكتيريا الصديقة أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) تغذي خلايا الأمعاء .

علاوة على ذلك ، قد تساعد SCFAs في تقليل الالتهاب وأعراض بعض اضطرابات الأمعاء ، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.

٤. قد يقلل من مستويات السكر في الدم.

قد تساعد الكوسة في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.عند تناول 3 جرامات من الكربوهيدرات لكل كوب مطبوخ (232 جراماً ) ، توفر الكوسة بديلاً رائعاً منخفض الكربوهيدرات للمعكرونة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكربوهيدرات. يمكن أن تكون حلزونية أو مقطعة إلى شرائح لتحل محل معكرونة السباغيتي أو اللينجويني أو اللازانيا في الأطباق.

يمكن للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أن تخفض بشكل كبير مستويات السكر في الدم والأنسولين ، وكلاهما قد يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ويقلل من الحاجة إلى الأدوية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 .

علاوة على ذلك ، تساعد ألياف الكوسة على استقرار نسبة السكر في الدم ، وتمنع المستويات من الارتفاع بعد الوجبات. ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف من الفواكه والخضروات – بما في ذلك الكوسة – باستمرار بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

قد تساعد الألياف الموجودة في الكوسة أيضاً في زيادة حساسية الأنسولين ، والتي يمكن أن تساعد في استقرار نسبة السكر في الدم أيضاً .

بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص قشر الكوسة قد يساعد في تقليل نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. قد يكون هذا بسبب مضادات الأكسدة القوية للبشرة .

٥. قد يحسن صحة القلب.

قد تساهم الكوسة أيضاً في صحة القلب .قد يكون محتواها العالي من الألياف مسؤولاً إلى حد كبير. تظهر الدراسات القائمة على الملاحظة أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب .

يبدو أن البكتين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الكوسة ، فعال بشكل خاص في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) الكلي و “الضار” .

في مراجعة لـ 67 دراسة ، أدى استهلاك ما لا يقل عن 2-10 جرام من الألياف القابلة للذوبان يومياً لمدة تتراوح من شهر إلى شهرين إلى خفض الكوليسترول الكلي بمعدل 1.7 مجم / ديسيلتر والكوليسترول الضار LDL بمقدار 2.2 مجم / ديسيلتر .

الكوسة غنية أيضاً بالبوتاسيوم ، مما قد يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية. يرتبط ضغط الدم الصحي بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية .

علاوة على ذلك ، تبدو الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات – الموجودة بالمثل في الكوسة – وقائية بشكل خاص ضد أمراض القلب.

٦. قد يقوي رؤيتك.

قد تساعد إضافة الكوسة إلى نظامك الغذائي على الرؤية.هذا جزئياً لأن الكوسة غنية بفيتامين C وبيتا كاروتين – وهما عنصران مغذيان مهمان لصحة العين.

تحتوي الكوسة أيضاً على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين . تظهر الأبحاث أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تتراكم في شبكية العين ، مما يحسن رؤيتك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر .

قد يشمل ذلك انخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي ، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر الذي لا رجعة فيه لدى كبار السن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين قد تقلل أيضاً من احتمالية الإصابة بإعتام عدسة العين ، وهو ضبابية في العدسة يمكن أن تؤدي إلى ضعف البصر .

٧. قد يساعد في إنقاص الوزن.

قد يساعدك الاستهلاك المنتظم للكوسة على إنقاص الوزن.هذه الفاكهة غنية بالمياه ولها كثافة منخفضة من السعرات الحرارية، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع.

قد يقلل محتواه من الألياف أيضاً من الجوع ويحافظ على شهيتك.

علاوة على ذلك ، تربط الدراسات باستمرار تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات بفقدان الوزن ومعدل أبطأ لزيادة الوزن بمرور الوقت.

علاوة على ذلك ، يبدو أن تناول الخضار غير النشوية أو الخضراء الداكنة أو الصفراء – التي لها سمات غذائية مشابهة للكوسا – مفيد بشكل خاص لفقدان الوزن.

٨. سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي.

الكوسة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.

فيما يلي بعض الطرق لدمجها في وجباتك:

▪️ أضفه نيئاً إلى السلطات.

▪️ يُطهى مع الفواكه والخضروات الصيفية الأخرى لصنع راتاتوي.

▪️ احشوها بالأرز أو العدس أو أي خضروات أخرى ، ثم اخبزيها.

▪️ لقلي خفيف ، أضيفي زيت الزيتون واقليه.

▪️ اسلقيها ثم اخلطيها مع الحساء.

▪️ قدميها كطبق جانبي ، مشوية أو سوتيه مع القليل من الثوم والزيت.

▪️ جربها مخبوزة ومقلية.

▪️ قم بتقطيعها بشكل حلزوني إلى معكرونة تشبه اللينجويني، أو قم بتقطيعها لتحل محل صفائح اللازانيا.

▪️ اخبزها في الخبز أو الفطائر أو الكعك أو الكعك.

▪️ في بعض الثقافات ، تعتبر زهرة الكوسة طعاماً شهياً. يمكنك إما قليه عميقاً أو رشه نيئاً فوق السلطات والحساء واليخنات.

الفوائد المحتملة الأخرى.

قد تقدم الكوسة بعض الفوائد الإضافية. تشمل أكثر الأبحاث التي تم بحثها جيداً ما يلي:

_ صحة العظم.

الكوسة غنية بمضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين ، وكذلك فيتامين K والمغنيسيوم ، وكلها يمكن أن تساعد في تقوية العظام.

_ التأثيرات المضادة للسرطان.

تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن مستخلصات الكوسة قد تساعد في قتل أو الحد من نمو بعض الخلايا السرطانية . ومع ذلك ، هناك حاجة إلى البحث البشري .

_ البروستاتا صحية.

تظهر الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن مستخلصات بذور الكوسة قد تساعد في الحد من تضخم البروستاتا ، وهو تضخم في البروستاتا يسبب عادة صعوبات في المسالك البولية والجنسية لدى كبار السن من الرجال.

_ وظيفة الغدة الدرقية.

يكشف الاختبار الذي أُجري على الفئران أن مستخلصات قشر الكوسة قد تساعد في الحفاظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى البحث في البشر.

الآثار السلبية.

تحتوي الكوسة على cucurbitacinsوهي مركبات مريرة تضاف أحياناً إلى أنواع معينة من المبيدات الحشرية. ومع ذلك، في ظل الظروف العادية ، يتم إنتاج القرعيات بتركيزات منخفضة بما يكفي بحيث لا يُنظر إليها على أنها مرارة من قبل البشر.

في بعض الحالات ، يمكن أن تتسبب عوامل مثل الحرارة العالية في جعل الثمار المحتوية على القرعيات لها طعم مر. حدثت حالات عرضية من تقلصات المعدة والإسهال لدى الأشخاص الذين يتناولون الكوسة المر. لا توجد لوائح أو إرشادات خاصة بإدارة الغذاء والدواء تتعلق بوجود القرعيات في الطعام.

المراجع :

Alina Petre (19-2-2019), “12 Health and Nutrition Benefits of Zucchini”، www.healthline.com

Barbie Cervoni (24-4-2020), “Zucchini Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى