تغذية

فوائد صحية رائعة لبذور الريحان.

قد يبدو تناول بذور الريحان وكأنه عادة صحية جديدة ولكن في الواقع ، هذه ممارسة راسخة وتقليدية في أجزاء كثيرة من العالم. في حين أن فوائدها الصحية مثيرة للإعجاب.

تتمتع بذور الريحان بتاريخ طويل من الاستخدام في الطب الهندي القديم والطب الصيني ، ولكن تم اختبار آثارها الصحية في عدد قليل من الدراسات.

ما هي بذور الريحان؟

بذور الريحان هي بذور نبات الريحان ، والذي يُعرف أيضاً باسم الريحان العظيم أو نبتة القديس يوسف. يُعد نبات الريحان ، المعروف علمياً باسم Ocimum basilicum ، أحد أشهر الأعشاب في العالم ، ويستخدم في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك ، غالباً ما يتم تجاهل بذور هذا النبات ، على الرغم من احتوائه على تركيز غني من المركبات القوية والمكونات النشطة التي يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان.

بعض المكونات النشطة الرئيسية في بذور الريحان هي:

( الألياف الغذائية ، والحديد ، والبروتين ، والمواد الكيميائية النباتية ، ومركبات البوليفينول ، والوريشن ، والفيسنتين ، ومضادات الأكسدة القوية الأخرى ) .

الفوائد الصحية لبذور الريحان.

من أبرز الفوائد الصحية لبذور الريحان قدرتها على تحسين صحة الجهاز الهضمي ، والمساعدة في جهود إنقاص الوزن ، وتعزيز مظهر الجلد ، وتقوية الشعر ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وتهدئة الجسم ، وتخفيف التوتر ، وبناء عظام قوية ، وخفض الدم. الضغط ، وتحسين الرؤية ، وتقليل الالتهابات ، وخفض الكوليسترول ، ومنع بعض أنواع العدوى.

فيما يلي فوائد واستخدامات رائعة لبذور الريحان.

١. مصدر جيد للمعادن.

توفر ملعقة كبيرة (13 جراماً أو 0.5 أونصة) من بذور الريحان 15٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) للكالسيوم و 10٪ من RDI للمغنيسيوم والحديد.

الكالسيوم والمغنيسيوم ضروريان لصحة العظام ووظيفة العضلات ، بينما الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء.

كثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي من الكالسيوم والمغنيسيوم من خلال نظامهم الغذائي. يمكن أن يساعدك تناول بذور الريحان في الوصول إلى احتياجاتك اليومية من هذه العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون بذور الريحان مصدراً مهماً للحديد والكالسيوم للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم أو منتجات الألبان.

٢. مليئة بالألياف.

تحتوي بذور الريحان على نسبة عالية من الألياف ، وخاصة الألياف القابلة للذوبان ، بما في ذلك البكتين .

فيما يلي بعض الطرق التي قد تفيد بها الألياف الموجودة في بذور الريحان صحتك:

▪️ يساعدك على تلبية حصتك من الألياف. توفر ملعقة واحدة فقط (13 جراماً أو 0.5 أوقية) من بذور الريحان 7 جرامات من الألياف – 25٪ من RDI.

▪️ قد يدعم صحة القناة الهضمية. تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن البكتين له فوائد حيوية ، مما يعني أنه قد يغذي ويزيد من بكتيريا الأمعاء المفيدة. قد يشمل ذلك البكتيريا المضادة للالتهابات التي تدعم صحة الأمعاء.

▪️ قد تساعدك على الشعور بالشبع. قد يؤخر البكتين إفراغ المعدة ويزيد من مستويات الهرمونات التي تعزز الشعور بالامتلاء. ومع ذلك ، فمن غير المؤكد ما إذا كان تناول بذور الريحان للحد من الشهية هو استراتيجية فعالة لفقدان الوزن.

▪️ قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم. عندما تناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 10 جرامات (3/4 ملعقة كبيرة) من بذور الريحان في الماء بعد كل وجبة لمدة شهر ، كان سكر الدم بعد الوجبة أقل بنسبة 17٪ مما كان عليه في بداية القراءة.

▪️ قد يحسن الكوليسترول. قد يخفض البكتين نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق تثبيط امتصاص الكوليسترول في أمعائك. الأشخاص الذين تناولوا 30 جراماً (7 ملاعق صغيرة) من بذور الريحان يومياً لمدة شهر واحد لديهم انخفاض بنسبة 8٪ في الكوليسترول الكلي.

٣. عديمة النكهة ويثبت الخلطات.

يمكن أن تكون العلكة الليفية الغنية بالبكتين من بذور الريحان مكوناً قيِّماً في صناعة الأغذية ، لأنها عديمة النكهة ويمكن أن تساعد في تكثيف الخلطات وتثبيتها.

على سبيل المثال ، يمكنه تثبيت الآيس كريم وتقليل بلورات الثلج غير المرغوب فيها بنسبة 30-40٪ مقارنة بتركيبات الآيس كريم الأخرى.

يمكن أن تساعد صمغ بذور الريحان أيضاً على تثبيت تتبيلة السلطة ، والكريمة المخفوقة قليلة الدسم ، والهلامية ، بالإضافة إلى استخدامها كبديل للدهون في الزبادي والمايونيز.

٤. غني بالمركبات النباتية.

بذور الريحان غنية بالمركبات النباتية ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والبوليفينول الأخرى.تعتبر مركبات الفلافونويد من مضادات الأكسدة ، مما يعني أنها تحمي خلاياك من التلف الناتج عن الجذور الحرة. تحتوي هذه المركبات النباتية أيضاً على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

تربط العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة زيادة تناول الفلافونويد لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

٥. مصدر نباتي لدهون أوميغا 3.

تحتوي بذور الريحان على 2.5 جرام من الدهون في المتوسط ​​لكل ملعقة كبيرة (13 جرام أو 0.5 أونصة). هذا يختلف بناءً على ظروف النمو.

من هذه الدهون ، حوالي نصف – 1،240 مجم لكل ملعقة طعام – عبارة عن حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وهو دهون أوميغا 3.لا يوجد RDI لـ ALA ، ولكن 1100 مجم أو 1600 مجم يومياً للنساء والرجال ، على التوالي ، تعتبر كمية كافية من هذا الأحماض الدهنية الأساسية.

لذلك ، يمكن أن تلبي ملعقة واحدة فقط من بذور الريحان معظم – أو حتى كل – احتياجاتك اليومية من ALA.يستخدم جسمك في المقام الأول ALA لإنتاج الطاقة. قد يكون له أيضاً فوائد مضادة للالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بحالات معينة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري من النوع 2.

٦. بديل رائع لبذور الشيا.

تعتبر بذور الريحان أكبر قليلاً من بذور الشيا ولكن لها نفس المظهر الغذائي.

أبرز الاختلافات الغذائية هي:

▪️ أن بذور الشيا تحتوي على أكثر من ضعف دهون أوميغا 3 ولكنها تحتوي على ألياف أقل قليلاً مقارنة ببذور الريحان.

▪️ تنتفخ بذور الشيا وبذور الريحان وتشكل مادة هلامية عند نقعها. ومع ذلك ، فإن بذور الريحان تنتفخ بشكل أسرع وبحجم أكبر من بذور الشيا.

▪️ كلا الحبتين لهما نكهة لطيفة ، لذا يمكن استخدامهما في العديد من الوصفات نفسها مثل العصائر والمخبوزات.

▪️ يمكن أيضاً أن تؤكل بذور الشيا جافة – على سبيل المثال ، رشها على سلطة – بينما لا تؤكل بذور الريحان جافة عادةً ، حيث يصعب مضغها.

طريقة نقع البذور.

▪️ لنقع بذور الريحان ، أضف 8 أونصات (237 مل أو 1 كوب) من الماء لكل 1 ملعقة كبيرة (13 جراماً أو 0.5 أونصة) من بذور الريحان.استخدم المزيد من الماء إذا رغبت في ذلك ، حيث تمتص البذور فقط قدر الحاجة. قد يؤدي استخدام القليل من الماء إلى تكتل البذور أثناء ترطيبها.

▪️ اترك البذور تنقع لمدة 15 دقيقة. مع انتفاخ البذور ، يتضاعف حجمها ثلاث مرات تقريباً . بالإضافة إلى ذلك ، الجزء الخارجي الذي يشبه الهلام يتحول إلى اللون الرمادي.

▪️ يبقى مركز بذور الريحان المنقوعة باللون الأسود. يحتوي هذا الجزء على قرمشة خفيفة عند مضغه – على غرار التابيوكا.

▪️ صفي بذور الريحان المنقوعة وأضفها إلى وصفتك.

إذا كانت الوصفة تحتوي على الكثير من السوائل ، مثل الحساء ، فإن النقع المسبق ليس ضرورياً.

طرق استخدامها.

على سبيل المثال ، يمكنك استخدام بذور الريحان في:

▪️ العصائر.

▪️ ميلك شيك.

▪️ الحساء ( الشوربة) .

▪️ صوص( dressings) للسلطة.

▪️ الزبادي.

▪️ بودنغ.

▪️ الحبوب الساخنة مثل دقيق الشوفان.

▪️ فطائر الحبوب الكاملة.

▪️ أطباق المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.

▪️ الخبز والكعك.

عند استخدام بذور الريحان في المخبوزات ، يمكنك طحنها واستخدامها لتحل محل جزء من الدقيق بدلاً من إضافتها منقوعة.

بالتناوب ، يمكنك استخدام بذور الريحان المنقوعة لتحل محل البيض في المخبوزات. استخدم ملعقة كبيرة (13 جراماً أو 0.5 أونصة) من بذور الريحان المنقوعة في 3 ملاعق كبيرة (1.5 أونصة أو 45 مل) من الماء لتحل محل بيضة واحدة.

الآثار الجانبية المحتملة.

قد يتسبب المحتوى العالي من الألياف في بذور الريحان في آثار جانبية في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ. من الأفضل عموماً زيادة تناول الألياف تدريجياً لمنح القناة الهضمية وقتاً للتكيف.

بالإضافة إلى ذلك ، بذور الريحان توفر 185٪ من RDI لفيتامين K لكل ملعقة طعام (0.5 أوقية أو 13 جراماً).

فيتامين ك يساعد في تخثر الدم. لذلك ، فإن تناول بذور الريحان يمكن أن يتداخل مع الوارفارين وعلاجات تجلط الدم المماثلة.

من الفوائد الأخرى لبذور الريحان.

بذور الريحان و العناية بالبشرة.

مع هذا التركيز المذهل لمضادات الأكسدة والفلافونويد ، فإن بذور الريحان قادرة على تحسين صحة الجلد وتحفيز نمو خلايا جديدة. تقاوم مضادات الأكسدة آثار الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي وتؤدي في النهاية إلى طفرة خلوية ، مما يؤدي إلى ظهور التجاعيد والبقع العمرية والعيوب. يعمل الاستخدام المنتظم لهذه البذور كمواد مضادة للشيخوخة ، مما يقلل من ظهور العلامات والندبات المرتبطة بالعمر.

بذور الريحان و العناية بالشعر.

مع وجود نسبة عالية من الحديد ومضادات الأكسدة المختلفة، يمكن لبذور الريحان أن تحفز إنتاج الشعر وتمنع تساقط الشعر المبكر. يساعد الحديد على تدفق الدم إلى فروة الرأس. كما أنه يساعد في نمو شعر قوي من البصيلات. في النساء المصابات بنقص الحديد ، يوصى عادةً باستخدام مكملات الحديد لضمان فعالية علاج تساقط الشعر. توفر بذور الريحان بديلاً طبيعياً لهذه الحبوب. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في هذه البذور أيضاً على منع الالتهاب والإجهاد التأكسدي على فروة الرأس ، وهو أحد الأسباب الرئيسية لتساقط الشعر.

بذور الريحان و فقدان الوزن.

تحتوي بذور الريحان على نسبة عالية من الألياف ، والتي تجعلك تشعر بالشبع. وهذا يمنع الإفراط في الأكل والوجبات الخفيفة بين الوجبات.

علاوة على ذلك ، عند هضم هذه البذور ، قد تتضخم إلى 20 ضعف حجمها الأصلي ، مما يشبعك جسدياً ويُشبع شهيتك ، مما يجعل تجنب تلك الوجبات الخفيفة الغنية بالسعرات الحرارية أسهل بكثير.

يتحكم في ضغط الدم.

يستخدم الريحان في الطب الصيني التقليدي لعلاج مجموعة من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم.

الريحان له تأثير على التمثيل الغذائي للدهون والصفائح الدموية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يساعد استهلاكه في التحكم في ضغط الدم.

يعزز صحة العظام.

مع وجود مجموعة متنوعة من المعادن في بذور الريحان ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم ، فإن تناول هذه البذور بانتظام سيساعد على تحسين كثافة المعادن في العظام. سيؤدي ذلك إلى تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، مما يجعلك تشعر بالشباب والقوة مع تقدمك في العمر.

يخفف من التوتر.

بفضل خصائصه المضادة للأكسدة. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لبذور الريحان في تقليل نوبات الاكتئاب وتعزيز الحالة المزاجية وتقليل مستويات هرمونات التوتر في الجسم.

يحسن الرؤية.

نظراً للكمية الملحوظة من فيتامين أ ، يوصى باستخدام بذور الريحان للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الرؤية أو أولئك الذين يعانون من مستويات عالية من الإجهاد التأكسدي. يعمل فيتامين (أ) كمضاد قوي للأكسدة في شبكية العين ، ويمنع تطور إعتام عدسة العين ويبطئ ظهور التنكس البقعي.

يخفف الألم.

عندما يتعلق الأمر بحالات مثل التهاب المفاصل ، والنقرس ، والصداع ، ومتلازمة القولون العصبي (IBS) ، فمن المعروف أن بذور الريحان تقلل من شدة تلك النوبات وتوفر تخفيف الآلام بسرعة. من خلال منع إطلاق المركبات والسيتوكينات المؤيدة للالتهابات ، تلعب المكونات النشطة في هذه البذور دوراً نشطاً في العديد من الحالات الصحية الشائعة.

المراجع :

Marsha McCulloch (12-3-2019), “12 Fascinating Benefits and Uses of Basil Seeds”، www.healthline.com

John Staughton (29-1-2020), “10 Amazing Basil Seeds Health Benefits & Uses”، www.organicfacts.net,

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى