تغذية

ما هي فوائد البقدونس؟

البقدونس نبات مزهر موطنه البحر الأبيض المتوسط.

على مر السنين ، تم استخدام البقدونس لعلاج حالات مثل ارتفاع ضغط الدم والحساسية والأمراض الإلتهابية.

اليوم ، يستخدم على نطاق واسع كعشب طهي طازج أو توابل مجففة. إنه أخضر زاهي اللون وله نكهة خفيفة ومرة ​​تتناسب بشكل جيد مع العديد من الوصفات.

غالباً ما يُصنف البقدونس على أنه أحد أقوى النباتات في مكافحة الأمراض ، ويوفر قيمة غذائية كبيرة ويوفر العديد من الفوائد الصحية المحتملة.

فيما يلي فوائد صحية رائعة واستخدامات البقدونس.

١. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.

يقدم البقدونس الكثير من العناصر الغذائية أكثر مما يعتقد الناس.

يوفر نصف كوب (30 جرام) من البقدونس المفروم الطازج:

السعرات الحرارية: 11 سعرة حرارية.

الكربوهيدرات: 2 جرام.

البروتين: 1 جرام.

الدهون: أقل من 1 جرام.

الألياف: 1 جرام.

فيتامين أ: 108٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).

فيتامين ج: 53٪ من RDI

فيتامين ك: 547٪ من RDI

الفولات: 11٪ من RDI

البوتاسيوم: 4٪ من RDI

▪️غنية بالعديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين K الضروري لتخثر الدم وصحة العظام.

▪️يعتبر البقدونس أيضاً مصدراً رائعاً لفيتامينات A و C – وهي عناصر مغذية مهمة لها خصائص مضادة للأكسدة

بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض جداً في السعرات الحرارية ولكنه مليء بالنكهات ، مما يجعله مكوناً رائعاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من الوصفات.

٢. غني بمضادات الأكسدة.

يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تفيد صحتك.

مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع تلف الخلايا من جزيئات تسمى الجذور الحرة. يحتاج جسمك إلى توازن صحي من مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة المثلى.

مضادات الأكسدة الرئيسية في البقدونس هي :

▪️مركبات الفلافونويد.

تشمل مركبات الفلافونويد الرئيسية ميريستين وأبيجينين.

تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفلافونويد قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض ، بما في ذلك سرطان القولون والسكري من النوع 2 وأمراض القلب.

▪️الكاروتينات.

البيتا كاروتين واللوتين هما من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاروتينات. تربط العديد من الدراسات تناول كميات أكبر من الكاروتينات مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض معينة، بما في ذلك سرطان الرئة.

▪️فيتامين سي.

يحتوي فيتامين ج أيضاً على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ويلعب دوراً مهماً في دعم صحة المناعة والحماية من الأمراض المزمنة.

وجدت إحدى الدراسات أن العشب المجفف يحتوي على 17 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من نظيره الطازج.

٣. يدعم صحة العظام.

تحتاج عظامك إلى فيتامينات ومعادن معينة بكميات متفاوتة لتبقى صحية وقوية. البقدونس مليء بفيتامين K – وهو عنصر غذائي أساسي لصحة العظام.

يساعد فيتامين ك في بناء عظام أقوى من خلال دعم خلايا بناء العظام التي تسمى بانيات العظم. ينشط هذا الفيتامين أيضاً بروتينات معينة تزيد من كثافة المعادن في العظام.

٤. يحتوي على مواد مقاومة للسرطان.

يرتبط الإجهاد التأكسدي – وهو حالة تتميز بعدم التوازن في مستويات مضادات الأكسدة والجذور الحرة – بتطور بعض الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان.

البقدونس غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة الفلافونويد وفيتامين C ، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي في جسمك وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

٥. غني بالعناصر الغذائية التي تحمي عينيك.

اللوتين ، وبيتا كاروتين ، وزياكسانثين هي ثلاثة أنواع من الكاروتينات في البقدونس تساعد في حماية عينيك وتعزيز الرؤية الصحية. الكاروتينات هي أصباغ موجودة في النباتات التي لها نشاط قوي مضاد للأكسدة.

قد يمنع اللوتين والزياكسانثين التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، وهو مرض يصيب العين غير قابل للشفاء وسبب رئيسي للعمى في جميع أنحاء العالم.

٦. قد يحسن صحة القلب.

البقدونس عشب كثيف العناصر الغذائية قد يحسن صحة القلب. على سبيل المثال ، يعتبر مصدراً جيداً لحمض الفوليك بفيتامين ب.

يحتوي البقدونس على العديد من المركبات النباتية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة الكاروتينية ، والتي وُجد أنها تفيد صحة القلب من خلال تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.

_ فوائد شاي البقدونس.

يساعد شرب شاي البقدونس على علاج :

حصى الكلى.

التهابات المسالك البولية (UTIs).

تشقق الجلد.

كدمات.

الأورام.

لدغ الحشرات.

مشاكل في الجهاز الهضمي.

مشاكل الدورة الشهرية.

اضطرابات الكبد.

أزمة.

سعال.

دهون البطن ( الكرش ).

البقدونس غني بفيتامينات K و C و A و E و B. يوفر البقدونس أيضاً الألياف والحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم. ولكن نظراً لأنك لا تأكل البقدونس في الشاي ، فلن تستفيد من الألياف وستحصل فقط على كميات قليلة جداً من الفيتامينات والمعادن الأخرى.

_ محاذير استخدام البقدونس

هناك بعض الحالات التي يجب عليها الحذر عند تناول البقدونس، والتي نذكر منها ما يأتي:

١. داء السكري: البقدونس قد يخفض مستويات السكر في الدم. راقب علامات انخفاض نسبة السكر في الدم (نقص السكر في الدم) وراقب نسبة السكر في الدم بعناية إذا كنت مصاباً بداء السكري واستخدم البقدونس.

٢. احتباس السوائل (الوذمة): هناك قلق من أن البقدونس قد يتسبب في تمسك الجسم بالصوديوم (الملح) ، وهذا يزيد من احتباس الماء.

٣. ارتفاع ضغط الدم: هناك قلق من أن البقدونس قد يتسبب في تمسك الجسم بالصوديوم (الملح) ، وهذا قد يجعل ارتفاع ضغط الدم أسوأ.

٤. أمراض الكلى: لا تتناول البقدونس إذا كنت تعاني من أمراض الكلى. يحتوي البقدونس على مواد كيميائية يمكن أن تجعل أمراض الكلى أسوأ.

٥. الجراحة: البقدونس قد يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يتداخل مع السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء وبعد الإجراءات الجراحية. توقف عن استخدام البقدونس قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المجدولة.

المراجع :

Maria Zamarripa (5-4-2019), “8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley”، www.healthline.com

Malia Frey (1-8-2019), “Parsley Tea Benefits and Side Effects”، www.verywellfit.com

PARSLEY”, www.rxlist.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى