حلو ومالح

مشروبات رمضانية تعرفي على فوائدها وكيفية تحضيرها .

يشتهر شهر رمضان بعصائره المميزة التي يعد شراؤها وإعدادها طقساً يومياً يحب كثيرون أتباعه.

_ جلاب وسوس وتمر هندي.

_ أهم فوائدها :

الوقاية من الأمراض المختلفة، وكونها مصدر الفيتامينات والمعادن الغذائية والسكريات التي يحتاجها جسم الإنسان، وتُسهم أيضاً في ترطيب المعدة وتأهيلها لإستيعاب الطعام الذي سيتناوله الصائم بعد الإفطار.

١. الجلاب .

الجلاب شراب سكري لذيذ ينتشر في بلاد الشام، ويعرف بفوائده الصحية الكثيرة لتعويض الجسم عما فقده من أملاح، وإمداده بالفيتامينات والمعادن.

وتنشيط الدورة الدموية، وبناء خلايا الدماغ، وعلاج حموضة المعدة، وتليين الأمعاء، ومحاربة الإمساك، وتقوية الأعصاب وعضلات الجسم، والحماية من التسمم الغذائي، وتسهيل عملية الهضم، وعلاج انتفاخ المعدة، وتجديد خلايا البشرة. ويكثر احتساؤه في رمضان لأنه يبدد الشعور بالعطش أثناء الحر الشديد.

يتمُّ تحضيره من عصير دبس التمر أو دبس الزبيب منزوع البذور، مع ماء الورد والسكر.

وصفة الجلّاب لـ5 أشخاص.

المكونات:

_ كوب من دبس العنب.

_ 3 أكواب من الماء.

_ كوب من الزبيب.

_ ربع كوب من ماء الورد.

_ كوب من السكر.

_ بعض حبّات البخور

_ نصف كوب من الفستق.

_ نصف كوب من الصنوبر.

_ نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير:

انقعي الزبيب في الماء ليوم كامل في الثلاجة.وحين يصبح الزبيب ليناً اهرسيه مع الماء.

أضيفي دبس العنب، والسكر، وماء الورد، واخلطي جيّداً .

صفّي المزيج عبر استخدام قماش ترشيح (شاش).

أشعلي البخور في طبق مقاوم للحرارة، ثم ضعيه في الوعاء الذي يحتوي على الجلاب.

غطي الوعاء بفوطة ليبقى الدخان متركزاً داخل الجلاب.

اتركي الوعاء كما هو حتى تلاحظي أن طبقة البخور طفت على سطح الجلاب.

ارفعي طبق البخور من وعاء الجلاب، وانقلي المشروب لإناء زجاجي بعد تحريكه وضعيه في الثلاجة.

عند التقديم، امزجي الجلاب مع الثلج المطحون والمكسرات المنقوعة قبل وقت بالماء.

٢. التمر الهندي.

يتمتع التمر هندي بفوائد لا يمكن إهمالها، مثل:

تحسين الهضم؛ فهو من أهم الملينات الطبيعية نظراً لمحتواه العالي من الألياف الغذائية، كما يحسن الدورة الدموية، ويسهم في حماية القلب، والقدرة على السيطرة على السكري مع تقوية المناعة والجهاز العصبي، كما أنه مضاد قوي للأكسدة والالتهابات.

_ طريقة عمل التمر الهندي.

ضعي مقدار كوب من التمر الهندي مع ثلاثة أكواب من الماء، وانقعيه في الماء ليلة كاملة.

في اليوم التالي، يتم فركه باليدين جيداً حتى تخرج عصارة التمر الهندي كلها في الماء.

قومي بتصفيته، وأضيفي لتر ماء أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة، ونصف ملعقة ماء الورد، وكوباً من السكر الناعم.

ضعي المكونات في الخلاط، واخلطي جيداً ، وضعي المزيج في وعاء بالثلاجة.

٣. مشروب العرق سوس.

_ فوائد السوس.

يساعد على علاج تقرحات المعدة، كما يساعد الكبد على التخلص من السموم التي تصيبه، إلى جانب ذلك فإنه يعد من فواتح الشهية، ويناسب المصابين بالنحافة.

يساعد في الحفاظ على صحة القلب، ويخفض نسبة الكوليسترول بالدم، ويساعد على تقوية جهاز المناعة، ويسهم في الوقاية من الأمراض السرطانية المختلفة، إضافة إلى مساهمته في التخلص من حالات الاكتئاب والأرق.

_ طريقة عمل السوس.

المقادير:

_ 2 كوب من العرقسوس.

_ كوب من الماء.

_ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

الطريقة:

يوضع العرقسوس في إناء ويخلط مع البيكربونات، بعدها يضاف الماء ويترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعتين.

تتم تصفيته باستخدام كيس من القماش، ويكون هناك وعاء تحته، وتتم إضافة الماء إلى العرقسوس مع الضغط عليه ليتصفى في الوعاء أسفل كيس القماش ثم يوضع في الثلاجة.

٤. شراب الكركديه .

فوائده.

الحفاظ على صحة الكبد، وخفض ضغط الدم، ومصدر غني بفيتامين ج، ومصدر للعديد من مضادات الأكسدة القوية، وتقليل مستوى الكوليسترول، التقليل من أعراض سن اليأس، وتقليل الوزن ، والوقاية من الالتهابات البكتيرية.

_ طريقة عمل الكركديه.

المكونات.

_كوب من الكركديه.

_ كوب من الماء.

_ ثلاثة أكواب من السكر.

_ مكعبات ثلج.

_ طريقة التحضير.

وضع الماء في قدر ورفعه على النار، وَإضافة إليه السكر والكركديه، وتركه حتى يغلي عدّة دقائق على نار متوسطة.

رفع القدر عن النار وترك الكركديه عدّة ساعة أو ليلة كاملة، ثم تصفيتها بمصفاة ناعمة، مع الضغط عليها بقوة لاستخراج جميع عصارتها.

وضع مكعبات الثلج في كاسات التقديم، وسكب شراب الكركديه فوقها وتقديمه فوراً .

يشرب الكركديه ساخناً أيضاً.

٥. طريقة عمل شراب قمر الدين.

أهم فوائد قمر الدين.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك، والحد من ارتفاع الكولسترول الضار LDL، ويعتبر مصدر غني بالبوتاسيوم، والوقاية من الانيميا (فقر الدم)، ويحتوي على فيتامين A، والوقاية من علامات التقدم في السن وبعض المشاكل المرتبطة به مثل وقاية العين، والوقاية من هشاشة العظام.

_ طريقة عمل مشروب قمر الدين.

المكوّنات.

_ أربعة أكواب من الثلج.

_ ستمائة غرام من شرائح قمر الدين المجفف.

_ ملعقة كبيرة من ماء الورد.

_ ملعقة كبيرة ماء الزهر.

_ ستة أكواب من الماء.

_ كوبان من السكّر.

_ طريقة التحضير.

تقطيع قمر الدين إلى شرائح، ثمّ وضعها في قدر متوسط الحجم مع نصف كمية الماء، والسكّر.

وضع قدر قمر الدين على نار هادئة مع تحريكه باستمرار من فترة لأخرى، ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد.

إضافة ماء الزهر، وماء الورد للقدر مع إضافة بقيّة الماء وتحريكه لمزجهم جيّداً، كما ويمكن استخدام الخلاط الكهربائي لمزجهم معاً.

تكسير الثلج ووضعه في أكواب التقديم، ثمّ إضافة شراب قمر الدين لتقديمه.

٦. الخروب.

من المشروبات المثالية على مائدة الإفطار فى رمضان، حيث يحتوى على مضادات الأكسدة التى تحمى الجسم وتنقيه من السموم، ويحتوى أيضاً على الكالسيوم ويساعدك على الشعور بالراحة.

_ طريقة عمل شراب الخروب المنقوع.

المكوّنات.

_ كيلوغرام من الخروب اليابس.

_ لتران من الماء.

_ كوبان من السكّر الأبيض.

_ طريقة التحضير.

وضع الخروب وكميّة الماء في وعاء والنقع لمدّة اثنتي عشرة ساعة، ويُفضّل نقعه في الليل حتى يتحوّل لون الماء إلى اللون البني، وبعد ذلك وضع الوعاء على النار والغلي لمدّة ساعة على نار هادئة، وإضافة كميّة السكّر وتركه كي يغلي مدة خمس عشرة دقيقة.

ترك الخليط حتى يبرد تماماً، ثمّ تصفيته جيّداً، ووضعه في قناني زجاجيّة وحفظه في الثلاجة، مدّة أقلها ساعة من الزمن، ثم يُقدّم بارداً.

المراجع:

مشروبات رمضانية على طريقة الأمهات.. تعرفي على فوائدها وكيفية تحضيرها / www.aljazeera.net

فوائد الكركديه المختلفة ومخاطرها / www.webteb.com

فوائد قمر الدين، وكيفية إعداده / www.webteb.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى