تعليم

وصفات بيتزا منزلية.

بيتزا (بالإيطالية: Pizza) هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا، وتعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية. وأصبحت معروفة عالمياً ، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات.

نستعرض أسهل وأسرع طرق تحضير أنواع البيتزا المختلفة.

_ وصفة البيتزا.

🔸المقادير.

▪️ 500 غرام من الطحين الأبيض.

▪️ كيس سعة 7 غرامات من الخميرة الجافة الفورية.

▪️ ملعقة صغيرة من الملح تُرش برَوِيّة.

▪️ 350 مليلتراً من الماء.

🔻طريقة عمل عجينة البيتزا.

_ تسخين وعاء الخلط قبل البدء بخلط العجين، وبقدر ما يبدو هذا الأمر غير ضروري على الإطلاق، إلا أنه يمنح العجين قواماً متماسكاً.

_ ضع الطحين في وعاء الخلط أو في خلاط الطعام.

_ أضِف الملح والخميرة، واسكب الماء الموجود مع ترك مقدار قليل منه.

_ للحصول على المزيج المطلوب، يجب خلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.

_ عندها يمكن إضافة الماء بشكل تدريجي كلما اقتضت الحاجة.

_ يمكن استخدام خلاط الطعام المزوَّد بالخطّاف لتسريع عملية العجن، ونحصل على عجين طري.

_ يمكنك استخدام اليدين لهذا الغرض، ومن المرجح أن يستغرق هذا الأمر بين 8 و10 دقائق، لكن هذه المدة لن تتجاوز 5 دقائق في حال استخدام الخلاط المزود بالخطاف.

_ غطِّ العجين في الوعاء بواسطة منشفة نظيفة، واتركه جانباً في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.

_ سيتضاعف حجمُ العجين بشكل جيدٍ في حال بقي بعيداً عن التيار الهوائي.

_ عندما يرتفع العجين ويبلغ ضعف حجمه الأصلي يجب تقسيم العجين إلى قطع صغيرة، لا يتجاوز وزنها 25 غراماً.

_ رشّ مساحة فوق المنضدة بالدقيق، لوضع القطع الصغيرة فوقها.

_ قم بدحرجتها وفردها على قُطر يتراوح بين 15 و17 سنتيمتراً، مع الحرص على توزيع الأطراف الخارجية للعجين.

بعد تجهيز العجينة، أنت الآن حر في اختيار نوع الصوص الذي تفضل وضعه على العجين؛ لذلك سنبداً بالبيتزا الكلاسيكية.

بيتزا مارغريتا .

🔸مقادير بيتزا مارغريتا.

▪️ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

▪️ نصف حبة بصل كبيرة مبشورة.

▪️ 3 فصوص من الثوم المفروم.

▪️ نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المطحون.

▪️ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

▪️ ربع ملعقة صغيرة من الملح.

▪️ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

▪️ كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبشورة.

▪️ 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

▪️ نصف كوب من شرائح الزيتون للتزيين.

▪️ فلفل أخضر أو فليفلة مقطعة شرائح للتزيين.

🔻الطريقة:

_ توضع صلصة الطماطم في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها كل من البصل المبشور والثوم المفروم والزعتر الجاف والفلفل الأسود المطحون والملح وتخلط جيداً.

_ توزع صلصة الطماطم على العجين، ثم يوزع زيت الزيتون.

_ توزع شرائح الزيتون والفلفل الأخضر المقطع حلقات والجبة الموزاريلا المبشورة، ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق وتحمّر.

_ بيتزا الدجاج الحارة بصلصة البافلو.

🔸المقادير.

🔹لتحضير العجينة:

▪️ 2 كوب دقيق.

▪️ 1 ملعقة صغيرة ملح.

▪️ ¼ ملعقة صغيرة خميرة.

▪️ ¾ كوب ماء.

▫️لتحضير الصلصة:

▪️ 1 ملعقة كبيرة زبدة.

▪️ 1 فص ثوم.

▪️ 113 غرام جبنة كريمية.

▪️ ½ كوب حليب.

▪️ ¼ ملعقة صغيرة ملح.

🔺لتحضير الدجاج:

▪️ 2 كوب دجاج مقطع.

▪️ ⅓ كوب صلصة بافلو الحارة.

▪️ 1 كوب برش جبنة موزاريلا فريكو.

▪️ ¼ كوب جبنة روكفور الزرقاء الفرنسية.

▪️ 3 بصل أخضر مقطع.

🔻طريقة التحضير.

_ نحضر العجينة قبل ليلة من التقديم حيث نخلط في وعاء كبير كلاً من الدقيق والملح والخميرة وما يكفي من الماء ليتشكل لدينا كرة من العجين ثم نغطيها ونتركها بدرجة حرارة الغرفة 12-18 ساعة .

_ في اليوم التالي نخلط الزبدة والثوم المهروس ونضعهما في قدر صغير ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة لمدة دقيقتين ثم نضيف الجبنة الكريمية والحليب والملح ونحرك لبضعة دقائق حتى تذوب الجبنة ويصبح قوام الصلصة ناعماً ثم نضعها جانباً .

_ نخلط الدجاج وصلصة بافلو جيداً حتى يكتسب الدجاج النكهة .

_ نحمي الفرن لدرجة حرارة 450 فهرنهايت ثم نرش العجينة بالدقيق ونزيلها من الوعاء ثم نمدها على شكل دائرة قياس 14 أو 16 إنش ثم نضعها في صينية البيتزا ونمد عليها الصلصة الكريمية ثم الدجاج المتبل بصلصة بافلو ثم برش موزاريلا فريكو والجبنة الزرقاء.

_ نضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكتسب العجينة لوناً ذهبياً .

_ نخرج البيتزا من الفرن ونزينها بالبصل الأخضر الطازج .

_ بيتزا التاكو المكسيكية.

🔸المقادير.

▪️ 1 علبة فاصولياء مقلية ومهروسة على الطريقة المكسيكية.

▪️ ½ رطل لحم بقري مفروم.

▪️ ½ كوب بصل مفروم مكعبات2.

▪️ 2 ملعقة كبيرة توابل تاكو.

▪️ 2 كوب جبن كولبي جاك.

▪️ خس مفروم.

▪️ كريمة حامضة.

▪️ طماطم مقطعة مكعبات.

▪️ أفوكادو مقطعة مكعبات.

▪️ زيتون أسود.

▪️ رقائق ذرة.

▪️ صلصة تاكو.

🔻طريقة التحضير.

_ نحمّي الفرن لدرجة حرارة 425 فهرنهايت .

_ نمد عجينة البيتزا على سطح تم رشه بالدقيق ونجعلها على شكل دائرة ثم نضعها في صينية الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق .

_في هذه الأثناء، نضع البصل المقطع واللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج ثم نضيف توابل تاكو ونحرك لمدة دقيقة .

_ نخرج صينية البيتزا من الفرن ونضع فوقها الفاصوليا المقلية المهروسة ونوزعها بالتساوي على العجين .

_ نرش الجبن واللحم وبقية المكونات وبعدها نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً وتذوب الجبنة وبذلك تصبح بيتزا تاكو المكسيكية الأصلية جاهزة للتقديم .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى